Kazakh Sorpa with Dumplings(Sorpa Cazaque com Bolinhos)
Uma sopa substanciosa e reconfortante feita com caldo de cordeiro ou boi, carne macia, vegetais e pequenos bolinhos saborosos (kespe).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordeiro ou Boi(com osso, para o caldo)
- 3 liters Água
- 2 medium Cebola(cortada em quartos)
- 2 medium Cenouras(cortadas em pedaços grandes)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Folha de louro
- 0.5 cup Endro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- Para os Bolinhos (Kespe):
- 1.5 cups Farinha de trigo
- 1 large Ovo
- 3-4 tbsp Água
- 0.5 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a carne em uma panela grande com água. Leve para ferver, retire qualquer espuma que subir à superfície. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora e meia, ou até que a carne esteja bem macia.
- 2
Adicione as cebolas em quartos, os pedaços grandes de cenoura, as folhas de louro, o sal e a pimenta à panela. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 minutos.
- 3
Enquanto o caldo cozinha, prepare a massa dos bolinhos. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo e 3 colheres de sopa de água. Misture até formar uma massa firme, adicionando mais água se necessário. Sove por 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- 4
Abra a massa finamente em uma superfície enfarinhada. Corte em pedaços pequenos do tamanho de uma mordida ou tiras finas.
- 5
Retire os pedaços grandes de carne, cebola e cenoura do caldo. Coe o caldo, se desejar uma sopa mais límpida. Desfie ou pique a carne cozida e retorne-a à panela.
- 6
Adicione as batatas em cubos ao caldo e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos.
- 7
Adicione os bolinhos preparados (kespe) à sopa fervente. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os bolinhos subam à superfície e estejam cozidos.
- 8
Ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva a sorpa em tigelas, garantindo que cada porção tenha carne, vegetais e bolinhos. Guarneça generosamente com endro e salsinha frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, use uma combinação de ossos de cordeiro e boi.
- ✓Você pode fazer os bolinhos com antecedência e congelá-los.
- ✓Sirva com uma colherada de creme de leite fresco ou ayran.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao caldo.