Kazakh Zharkop(Zharkop Cazaque)
Zharkop é um ensopado de carne farto e saboroso, frequentemente preparado com cordeiro ou carne bovina, cozido lentamente com vegetais como batatas, cenouras e cebolas. É um prato reconfortante que exibe métodos tradicionais de culinária cazaque, enfatizando carne macia e um caldo rico e salgado.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Ombro de cordeiro ou acém bovino(cortado em cubos grandes)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 3 medium Cebolas grandes(picadas)
- 4 medium Cenouras(descascadas e cortadas em rodelas grossas)
- 1 kg Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 liter Caldo de carne bovina ou água
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 cup Endro ou salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certificar-se de que a carne esteja seca ajuda a dourar. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure a carne em levas até ficar bem dourada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe qualquer resíduo dourado do fundo da panela. - 4
Misture o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione as cenouras e despeje o caldo de carne ou água. Adicione as folhas de louro. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1,5 hora, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione as batatas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 45-60 minutos, ou até as batatas ficarem macias e o ensopado ter engrossado.
- 7
Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 8
Sirva o Zharkop em tigelas e guarneça generosamente com endro ou salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente, idealmente com pão fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use cordeiro em vez de carne bovina.
- ✓Não apresse o processo de dourar; carne bem dourada adiciona profundidade ao ensopado.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Este prato pode ser feito um dia antes; os sabores se misturam maravilhosamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Inclua pimentões para um toque de doçura e cor.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.