Kenyan Beef and Vegetable Stew(Ensopado Queniano de Carne e Legumes)
Um ensopado de carne farto e saboroso, cozido lentamente com uma mistura de vegetais como batatas, cenouras e tomates, infundido com especiarias aromáticas. Este prato reconfortante é um alimento básico nas famílias quenianas, perfeito para uma noite fria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(fresco, picado ou ralado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Páprica picante(opcional, para um toque picante)
- 4 cups Caldo de carne
- 2 large Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas até ficarem bem selados de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a se desfazer.
- 4
Adicione o curry em pó, a páprica e a páprica picante (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne, raspando quaisquer pedacinhos grudados no fundo da panela. Adicione as batatas em cubos e as cenouras.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia ao garfo e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se o ensopado ficar muito grosso.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com ugali ou chapati.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine a carne com algumas das especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar algumas das batatas cozidas contra a lateral da panela.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como pimentão verde ou ervilhas no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de leite de coco nos últimos 30 minutos de cozimento para um ensopado cremoso e mais rico.
- Incorpore pedaços de banana-da-terra junto com as batatas e cenouras para uma variação tradicional de 'Ndizi na Nyama'.