Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Pilau de Carne Queniano com Kachumbari)
Um prato de arroz perfumado e saboroso cozido com carne macia e especiarias aromáticas, servido com uma salada fresca e picante de tomate e cebola.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina(em cubos)
- 2 cups Arroz basmati(enxaguado)
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 3 medium Tomates(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 3 cups Caldo de carne
- 2 tbsp Masala pilau
- 1 tsp Sementes de cominho
- 4 whole Vagens de cardamomo
- 3 whole Cravos-da-índia
- 1 inch Pau de canela
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- 2 medium Tomates(para o kachumbari, picados finamente)
- 1/2 medium Cebola roxa(para o kachumbari, picada finamente)
- 1 small Pimenta verde(para o kachumbari, picada finamente (opcional))
- 1 tbsp Suco de limão(para o kachumbari)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as especiarias inteiras (sementes de cominho, vagens de cardamomo, cravos-da-índia, pau de canela) e refogue por cerca de 30 segundos até liberar o aroma.
- 2
Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem, cerca de 8 a 10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais um minuto até liberar o aroma.
- 4
Adicione a carne bovina em cubos e doure por todos os lados. Tempere com sal.
- 5
Misture os tomates em cubos e a masala pilau. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 6
Adicione o arroz basmati enxaguado e misture para cobri-lo com as especiarias e a mistura de carne.
- 7
Despeje o caldo de carne. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Evite mexer o arroz em excesso depois que ele começar a cozinhar.
- 8
Enquanto o pilau cozinha, prepare o kachumbari: em uma tigela pequena, combine os tomates picados finamente, a cebola roxa e a pimenta verde (se estiver usando). Adicione o suco de limão e uma pitada de sal. Misture bem e reserve.
- 9
Quando o pilau estiver cozido, deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte o arroz com um garfo e guarneça com coentro picado.
- 10
Sirva o Pilau de Carne Queniano quente com o Kachumbari fresco ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Enxaguar bem o arroz basmati é crucial para um pilau soltinho.
- ✓Não mexa demais o pilau depois que ele começar a cozinhar em fogo baixo, pois isso pode deixar o arroz empapado.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência. Para um pilau mais picante, adicione mais pimenta verde ao kachumbari.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use frango ou cordeiro em vez de carne bovina.
- Adicione algumas colheres de sopa de leite de coco no final do cozimento para um pilau mais cremoso.
- Inclua outros vegetais como ervilhas ou cenouras no pilau.