Kenyan Chai na Mandazi
Um clássico café da manhã ou lanche queniano, apresentando chá leitoso e temperado (Chai) servido com massa macia, levemente doce e frita por imersão (Mandazi). É uma combinação reconfortante e popular apreciada em todo o país.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os fins
- 0.75 tsp Fermento biológico seco instantâneo
- 7 tbsp Açúcar(dividido)
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 0.75 cup Leite de coco integral
- as needed Leite de coco light(para formar uma massa macia)
- for frying Óleo vegetal
- 2 cups Água(para o chai)
- 2 cups Leite(para o chai)
- 2 tbsp Folhas de chá preto(para o chai)
- 3-4 Vagens de cardamomo(para o chai, levemente amassadas)
- 0.5 inch piece Gengibre fresco(fatiado, para o chai)
👨🍳 Instruções
- 1
Para o Mandazi: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento biológico seco instantâneo, 5 colheres de sopa de açúcar e o cardamomo em pó.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o fermento esteja fresco para um bom crescimento. - 2
Adicione o leite de coco integral e comece a misturar. Adicione gradualmente o leite de coco light, um pouco de cada vez, até formar uma massa macia e que não grude. Sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
⏱️ 7 minutes - 3
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1 hour - 4
Amasse a massa e divida-a em duas porções iguais. Forme cada porção em uma bola e, em seguida, achate em um círculo com cerca de 1,2 cm de espessura.
- 5
Corte cada círculo em 4 gomos. Arrume os gomos em uma superfície levemente enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 15-20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 6
Para o Chai: Em uma panela, combine a água, o leite, as folhas de chá, as vagens de cardamomo amassadas e o gengibre fatiado. Leve para ferver.
- 7
Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos para permitir que os sabores se infundam. Coe o chai em uma chaleira ou diretamente em xícaras, adicionando as 2 colheres de sopa de açúcar restantes a gosto.
⏱️ 5 minutes - 8
Aqueça cerca de 5-8 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto a cerca de 175°C.
- 9
Frite cuidadosamente os mandazis em lotes, virando ocasionalmente, até dourarem por todos os lados. Isso deve levar cerca de 3-4 minutos por lote.
⏱️ 4 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela para manter a temperatura do óleo. - 10
Retire os mandazis com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva quente com o chai queniano.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco integral.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de fritar para evitar mandazis oleosos.
- ✓Mandazis podem ser armazenados em um recipiente hermético por um ou dois dias, mas são melhores quando consumidos frescos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ao chai para um calor extra.
- Algumas receitas incluem um pouco de manteiga ou margarina na massa do mandazi para maior riqueza.