Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Ensopado Queniano de Sukuma Wiki e Carne Bovina)
Um ensopado farto e saboroso que combina cubos macios de carne bovina com os populares vegetais quenianos, sukuma wiki (couve), cozidos lentamente em uma rica base de tomate e cebola. Este prato é um alimento básico em muitos lares quenianos, frequentemente servido com ugali.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas grandes(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 500 ml Caldo de carne
- 2 tsp Pó de curry
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 kg Sukuma wiki (couve)(lavada e picada)
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates amassados, o caldo de carne, o pó de curry e a cúrcuma em pó. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até a carne ficar macia.
💡 Dicas Profissionais: Adicione água se o ensopado ficar muito seco. - 6
Adicione a couve picada à panela. Misture bem e cozinhe até que as folhas estejam murchas e macias.
💡 Dicas Profissionais: Pode ser necessário adicionar um pouco de água para ajudar as folhas a cozinharem. - 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro enquanto a carne cozinha.
- ✓Se não tiver sukuma wiki, couve ou espinafre podem ser usados como substitutos.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar os vegetais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras em cubos junto com a carne para um ensopado mais substancioso.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada com as cebolas.
- Uma colher de sopa de extrato de tomate pode ser adicionada com os tomates amassados para um sabor de tomate mais intenso.