Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi é um caçarola robusto e saboroso originário do Kosovo, com fígado tenro cozido com uma rica mistura de pimentões, tomates, cebolas e queijo. É um prato reconfortante, frequentemente servido com pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fígado de boi ou frango(cortado em pedaços do tamanho de mordidas)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 1 large Pimentão vermelho(sem sementes e picado)
- 1 small Pimenta dedo-de-moça (opcional)(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(ralados ou finamente picados)
- 1 tablespoon Farinha de milho (ou farinha de trigo)
- 500 g Queijo feta (ou queijo cottage)(esmigalhado)
- 4 tablespoons Azeite de oliva
- 250 ml Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 teaspoon Orégano (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione o fígado picado e refogue até dourar de todos os lados. Retire o fígado da frigideira e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe o fígado em lotes, se necessário. - 2
Na mesma frigideira, adicione as cebolas picadas, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Adicione um pouco mais de azeite se a panela estiver seca. - 3
Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture a farinha de milho e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os tomates ralados, a água, o sal, a pimenta e o orégano (se usar). Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retorne o fígado dourado à frigideira. Misture o queijo feta esmigalhado e mexa bem até o queijo começar a derreter e incorporar ao molho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o queijo esteja uniformemente distribuído. - 7
Despeje a mistura em um refratário (preferencialmente um prato de barro tradicional, 'tavë dheu').
💡 Dicas Profissionais: Um refratário de 23x33 cm funciona bem. - 8
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhando.
- 9
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir quente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pimenta dedo-de-moça ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- ✓Se usar queijo cottage, escorra qualquer excesso de líquido antes de adicionar.
- ✓O prato também pode ser preparado inteiramente no fogão, cozinhando em fogo baixo até engrossar e o queijo derreter, embora assar dê uma crosta deliciosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor de tomate mais intenso.
- Inclua outros vegetais como abobrinha ou berinjela picadas.
- Use fígado de cordeiro para um sabor mais rico.