Tikvice Punjene me Mish(Abobrinhas Recheadas com Carne)
Stuffed Zucchini with Meat
Abobrinhas tenras em formato de barco, recheadas com uma mistura salgada de carne moída, arroz e ervas aromáticas, depois cozidas lentamente em um rico molho de tomate. Um prato saboroso e satisfatório popular nos Bálcãs.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Abobrinha média
- 400 g Carne moída(ou uma mistura de boi e cordeiro)
- 100 g Arroz de grão curto(enxaguado)
- 1 medium Cebola amarela(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 ml Água
- 2 tbsp Óleo vegetal(mais um pouco para refogar)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Sete temperos (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave as abobrinhas. Corte as pontas e corte cada abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e um pouco da polpa para criar uma cavidade para o recheio, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Reserve a polpa retirada da abobrinha, se desejar, para outro prato.
💡 Dicas Profissionais: Use uma colher ou um boleador de melão para escavar as abobrinhas. - 2
Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz enxaguado, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada, o sal, a pimenta, a páprica e os sete temperos (se estiver usando). Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja bem temperado. - 3
Recheie generosamente cada cavidade de abobrinha com a mistura de carne e arroz. Não compacte demais, pois o arroz irá expandir durante o cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Deixe um pequeno espaço no topo para acomodar a expansão do arroz. - 4
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione as abobrinhas recheadas, com o lado cortado para cima, e doure-as por alguns minutos até ficarem levemente coradas.
💡 Dicas Profissionais: Este passo adiciona sabor extra e ajuda as abobrinhas a manterem sua forma. - 5
Em uma tigela separada, misture o extrato de tomate, a água e o restante do sal e da pimenta. Despeje este molho sobre as abobrinhas na panela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o molho cubra a maior parte das abobrinhas. - 6
Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o arroz esteja completamente cozido.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente e adicione um pouco mais de água se o molho ficar muito espesso. - 7
Sirva quente, regando um pouco do molho de tomate sobre cada porção.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode adicionar uma folha de louro ao molho enquanto ele cozinha.
- ✓Se você não tiver arroz de grão curto, o arroz arbóreo funciona bem.
- ✓Este prato também pode ser assado no forno. Arrume as abobrinhas recheadas em uma assadeira, regue com o molho, cubra com papel alumínio e asse a 180°C (350°F) por 50-60 minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro moído ou uma mistura de carnes moídas para o recheio.
- Adicione uma pitada de canela ou pimenta da jamaica à mistura de carne para um perfil de sabor mais quente.
- Sirva com uma colherada de iogurte natural ou creme de leite.