Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Peixe Frito do Kuwait com Molho de Tahine)
Filés crocantes de peixe branco frito servidos com um molho de tahine cremoso e ácido, um prato de frutos do mar popular e saboroso na culinária kuwaitiana.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como hammour, bacalhau ou tilápia, cortados em pedaços para servir)
- 1 cup Farinha de trigo(para empanar)
- 1/4 cup Amido de milho(para empanar)
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 1 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 3-4 cups Óleo vegetal(para fritar)
- 1/2 cup Tahine
- 1/4 cup Suco de limão
- 2 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Água(ou conforme necessário para atingir a consistência desejada)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os filés de peixe com papel toalha. Em um prato raso, misture a farinha, 1 colher de chá de sal, pimenta do reino, cúrcuma e cominho.
- 2
Passe cada filé de peixe na mistura de farinha, garantindo que esteja uniformemente coberto. Sacuda o excesso.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou panela em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C. O óleo deve estar quente o suficiente para que uma pitada de farinha chiara imediatamente.
- 4
Coloque cuidadosamente os filés de peixe empanados no óleo quente, trabalhando em lotes para evitar o excesso na panela. Frite por 3-5 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por completo.
- 5
Retire o peixe frito com uma escumadeira e coloque em uma grade sobre uma assadeira para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe com a 1/2 colher de chá de sal restante.
- 6
Enquanto o peixe frita ou escorre, prepare o molho de tahine: Em uma tigela, misture o tahine, suco de limão, alho picado e 1/4 colher de chá de sal. Adicione água gradualmente, mexendo até o molho ficar liso e cremoso. Ajuste o tempero conforme necessário.
- 7
Sirva o peixe frito quente imediatamente, regado com o molho de tahine e guarnecido com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para obter um empanado crocante e evitar que o peixe absorva muito óleo.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar; isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em peixe encharcado.
- ✓O molho de tahine pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira. Misture um pouco mais de água antes de servir se ele engrossar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena à mistura de farinha para um toque picante.
- Sirva com um acompanhamento de arroz ou uma salada árabe fresca.