Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Peixe Assado Kuwaitiano com Tamarindo)
Samak Bil Tamir Hindy
Um prato de peixe kuwaitiano ousado e saboroso, revestido com um rico molho de tamarindo e tâmaras, depois assado até ficar macio e profundamente infundido com especiarias. Recheado com uma mistura perfumada de ervas frescas, alho e ghee, este prato oferece um perfil de sabor agridoce enraizado na culinária costeira do Golfo.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Peixe inteiro (ex: pargo ou garoupa)(limpo e escamado)
- 1 tbsp Sal grosso
- 1/2 cup Pasta de tamarindo
- 1/4 cup Tâmaras, sem caroço e em purê
- 1/4 cup Água
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Cebola, picada finamente
- 2 tsp Alho, picado
- 1 small Pimenta verde, picada finamente
- 1/2 cup Endro (dill), picado finamente
- 1/2 cup Coentro, picado finamente
- 1/4 tsp Pimenta vermelha em pó
- 1/2 tsp Pó de curry
- 1/2 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Mistura de especiarias kuwaitiana (ou mistura de especiarias para peixe)
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1/4 tsp Limão preto seco em pó (loomi)
- 1/2 tsp Sal(a gosto)
- Rodelas de limão(para forrar a travessa de assar)
- Salsinha ou coentro fresco(para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave e limpe o peixe. Seque bem. Esfregue o peixe por dentro e por fora com sal grosso e reserve por pelo menos 15 minutos.
- 2
Enquanto o peixe está salgando, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a cebola picada finamente, o alho picado, a pimenta verde, o endro, o coentro, a pimenta vermelha em pó, o pó de curry, o coentro em pó, o cominho em pó, a mistura de especiarias kuwaitiana, a cúrcuma em pó, o limão preto seco em pó e o sal. Misture o ghee até incorporar bem.
- 3
Enxágue o sal do peixe e seque-o novamente. Recheie cuidadosamente a cavidade do peixe com a mistura de recheio preparada. Amarre o peixe com barbante culinário para prender o recheio, começando pela cabeça, depois o meio e, finalmente, a cauda.
- 4
Prepare o molho de tamarindo e tâmaras. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, as tâmaras em purê e a água até ficar homogêneo.
- 5
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- 6
Forre uma travessa de assar com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque as rodelas de limão no fundo da travessa.
- 7
Coloque o peixe recheado e amarrado no centro da travessa preparada. Espalhe o molho de tamarindo e tâmaras uniformemente sobre a parte superior e os lados do peixe.
- 8
Asse o peixe por 15 minutos a 200°C (400°F). Em seguida, reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F) e continue assando por mais 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 9
Retire o peixe do forno. Corte e remova cuidadosamente o barbante culinário. Transfira o peixe para uma travessa de servir. Decore com salsinha ou coentro fresco.
- 10
Sirva quente com arroz branco ou vegetais cozidos no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja completamente seco após enxaguar o sal para evitar que cozinhe no vapor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta verde de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se não encontrar limão preto seco em pó, você pode omiti-lo ou usar uma pitada de sumagre para um toque ácido semelhante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes tipos de peixe branco firme, como dourado ou bacalhau.
- Adicione uma pitada de açafrão ao molho de tamarindo e tâmaras para uma camada extra de sabor e cor.