Kyrgyz Lamb Shashlik(Churrasco de Cordeiro Quirguiz)
Tender, marinated lamb skewers grilled to perfection, a quintessential dish enjoyed during celebrations and gatherings in Kyrgyzstan. The marinade, often featuring onion and spices, tenderizes the meat and imparts a rich flavor.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 3,8 cm)
- 3 large Cebolas amarelas(1 fatiada finamente para a marinada, 2 cortadas em gomos para os espetos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Óleo vegetal
- 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
- 1 tsp Sementes de cominho(torradas e moídas)
- 1 tsp Sementes de coentro(torradas e moídas)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 medium Tomates(cortados em gomos para os espetos)
- 2 medium Pimentões(qualquer cor, cortados em pedaços para os espetos)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os cubos de cordeiro, as cebolas fatiadas finamente, o alho picado, o óleo vegetal, o vinagre de vinho tinto, o cominho moído, o coentro moído, o sal e a pimenta. Misture bem para cobrir o cordeiro uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todas as peças de cordeiro estejam bem cobertas com a marinada. - 2
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e o cordeiro fique macio.
- 3
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as grades da grelha estejam limpas e untadas para evitar que grudem. - 4
Monte os espetos com os cubos de cordeiro marinados, intercalando com gomos de cebola, gomos de tomate e pedaços de pimentão.
💡 Dicas Profissionais: Não empacote os ingredientes muito apertados nos espetos; permita o cozimento uniforme. - 5
Grelhe os espetos por 12 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja cozido por completo e bem dourado em todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna para cordeiro ao ponto para mal passado deve ser de aproximadamente 57°C (135°F). - 6
Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente com pão sírio ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Marinar durante a noite resulta nos sabores mais macios e saborosos.
- ✓Não cozinhe demais o cordeiro; ele deve ficar suculento e macio.
- ✓Ajuste os níveis de tempero de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cubos de abobrinha ou berinjela aos espetos.
- Use uma mistura de cordeiro e carne bovina para o churrasco.
- Para uma marinada mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.