Lao Stuffed Chicken Wings(Asas de Frango Recheadas Estilo Lao)
Yat Peeg Ghai
Yat Peeg Ghai, também conhecidas como 'asas de anjo', são asas de frango desossadas e recheadas com uma mistura salgada de carne de porco moída, macarrão de vidro, cogumelos e aromáticos, geralmente cozidas no vapor ou fritas. Este prato trabalhoso é um favorito de ocasiões especiais, oferecendo uma combinação única de frango tenro e recheio saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1 family size package (approx. 16-20 wings) Asas de frango
- 1 lb Carne de porco moída
- 1.5 bundle Macarrão de feijão (macarrão de vidro)(deixado de molho, escorrido e picado)
- 2 tablespoons Cogumelos orelha de pau(preparados (deixados de molho e picados))
- 1 large Chalota(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1/2 stalk Capim-limão(fatiado finamente)
- 2 small Folhas de limão kaffir(fatiadas finamente)
- 3 tablespoons Molho de ostra
- 2 teaspoons Molho de peixe
- 1/2 teaspoon Pimenta branca
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Molho de soja escuro(para marinar as asas)
- 1 tablespoon Molho coreano para churrasco(opcional, para marinar as asas)
- Farinha de trigo comum(para empanar (opcional, se for fritar))
- Farinha de rosca panko(para empanar (opcional, se for fritar))
- Ovos(batidos, para empanar (opcional, se for fritar))
- Óleo vegetal(para fritar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as asas de frango: Desosse cuidadosamente as asas de frango, mantendo a pele intacta. Esta é a etapa mais demorada. Você pode usar uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha. Reserve a carne retirada para o recheio.
💡 Dicas Profissionais: Assista a tutoriais em vídeo sobre como desossar asas de frango para obter orientação. É útil praticar em algumas asas extras. - 2
Marine as asas desossadas: Em uma tigela, combine as asas desossadas com molho de soja escuro, molho coreano para churrasco (se estiver usando), sal, pimenta e quaisquer outros temperos desejados. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Esta etapa adiciona sabor inicial à pele do frango. - 3
Prepare o recheio: Pique finamente a carne de frango reservada. Em outra tigela, combine a carne de porco moída, a carne de frango picada, o macarrão de vidro deixado de molho e picado, os cogumelos orelha de pau picados, a chalota picada, o alho picado, o capim-limão fatiado, as folhas de limão kaffir fatiadas, o molho de ostra, o molho de peixe, a pimenta branca e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio estejam finamente picados para uma distribuição uniforme. - 4
Recheie as asas: Preencha cuidadosamente cada asa de frango desossada com a mistura de recheio preparada. Coloque o recheio gentilmente, mas com firmeza, garantindo que a asa fique cheia sem estourar a pele. Feche a abertura da melhor forma possível.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie demais, pois o recheio pode expandir um pouco durante o cozimento. - 5
Cozinhe as asas recheadas (escolha um método):
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar no vapor é um método comum na culinária lao para este prato. - 6
Deixe as asas recheadas esfriarem um pouco antes de servir. Sirva com um molho de sua preferência, como molho agridoce picante ou um molho de alho e limão.
💡 Dicas Profissionais: Estas são frequentemente servidas como um aperitivo especial ou prato principal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Desossar as asas é a parte mais desafiadora; a paciência é fundamental.
- ✓O recheio pode ser feito com antecedência e refrigerado.
- ✓Se for fritar, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para deixar o exterior crocante rapidamente, sem cozinhar demais o recheio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura ralada ou castanhas d'água ao recheio para dar uma textura extra.
- Experimente diferentes ervas, como coentro ou hortelã, no recheio.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de glutamato monossódico (MSG) para realçar o sabor.