Kafta Meshwi
Lebanese Grilled Kafta
Kafta Meshwi, que significa kafta grelhada, é um prato libanês adorado de carne moída temperada, tradicionalmente cordeiro ou boi, misturada com cebola e salsinha finamente picadas. Essa mistura saborosa é moldada em formato de rolos ou hambúrgueres e grelhada até a perfeição, oferecendo uma experiência macia, suculenta e aromática que personifica a culinária caseira e a hospitalidade libanesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne Moída (relação gordura 80/20)(Aproximadamente 450g. Uma mistura de boi e cordeiro também pode ser usada.)
- 1 medium Cebola Amarela(Finamente picada ou ralada)
- 1 cup Salsinha Fresca(Finamente picada, com os talos descartados)
- 1 tsp Mix de Especiarias Libanesas 7 Especiarias(Alternativamente, use uma mistura de cominho, coentro, canela e pimenta-da-jamaica)
- 1 tsp Sal(Ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do Reino(Moída na hora)
- 1 tbsp Pimenta Caiena ou Flocos de Pimenta(Opcional, para um toque picante)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Aromáticos: Pique finamente a cebola amarela e a salsinha fresca. Para evitar o excesso de umidade, você pode espremer suavemente a cebola e a salsinha picadas entre as palmas das mãos antes de adicioná-las à mistura de carne.
⏱️ 10 minutes - 2
Combine os Ingredientes: Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola picada, a salsinha picada, o mix de especiarias libanesas, o sal, a pimenta do reino e a pimenta caiena opcional. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos, certificando-se de não misturar em excesso, o que pode resultar em kafta dura.
⏱️ 5 minutes - 3
Molde a Kafta: Divida a mistura de carne em 4 porções iguais. Pegue uma porção e, usando as mãos úmidas para evitar que grude, molde-a em um formato de rolo oblongo ou hambúrguer ao redor de cada espeto. Certifique-se de que a carne esteja bem pressionada no espeto para evitar que caia durante o cozimento.
⏱️ 10 minutes - 4
Pré-aqueça a Grelha: Prepare sua grelha para calor médio-alto, visando uma temperatura de aproximadamente 200-220°C. Limpe e unte levemente as grades da grelha para evitar que grude.
⏱️ 5 minutes - 5
Grelhe a Kafta: Coloque os rolos de kafta nos espetos na grelha pré-aquecida. Cozinhe por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado, ou até que a kafta esteja cozida por dentro e bem caramelizada por fora, com um interior suculento. O tempo total de grelha deve ser de cerca de 10-15 minutos.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Sirva: Remova cuidadosamente a kafta da grelha. Sirva imediatamente, tradicionalmente com pão pita, homus, tabule ou uma salada fresca.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne moída com cerca de 20% de gordura é crucial para uma kafta suculenta e macia, pois a gordura ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento.
- ✓Para um sabor mais autêntico, considere usar um mix pronto de 7 Especiarias Libanesas. Se indisponível, uma combinação de cominho, coentro, canela e pimenta-da-jamaica pode ser usada como substituto.
- ✓Se você não tiver espetos, a mistura de kafta pode ser moldada em hambúrgueres ou rolos e grelhada diretamente nas grades ou cozida em uma frigideira de ferro fundido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Combinação de Carnes: Misture cordeiro moído com boi moído em uma proporção de 50:50 para um perfil de sabor mais rico.
- Adição de Ervas: Incorpore uma pequena quantidade de hortelã fresca junto com a salsinha para uma nota mais vibrante e herbácea.
- Nível de Picância: Ajuste a quantidade de pimenta caiena ou flocos de pimenta para adequar sua preferência de picância.