Kafta bil Sayniyeh(Kafta na Assadeira)
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Kafta bil Sayniyeh, que se traduz como 'kafta em uma assadeira', é uma comida reconfortante libanesa adorada, apresentando almôndegas temperadas com carne moída em camadas com vegetais e assadas em um rico molho de tomate. Este prato é um item básico nas casas libanesas, frequentemente servido como prato principal substancioso com arroz com vermicelli.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne Moída Bovina(recomenda-se proporção 85/15 de magra para gorda, ou uma mistura de carne bovina e cordeiro)
- 1 medium Cebola Amarela(finamente picada para a kafta, fatiada para as camadas)
- 1/2 cup Salsinha Fresca(finamente picada)
- 1 teaspoon Dentes de Alho(picados)
- 1/4 teaspoon Batatas(descascadas e fatiadas em rodelas de 0,6 cm)
- 1 teaspoon Tomates(fatiados em rodelas de 0,6 cm)
- 1/2 teaspoon Extrato de Tomate(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g Pimenta da Jamaica(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium Mistura de Sete Especiarias(ou substitua por pimenta da Jamaica adicional e uma pitada de canela)
- 2-3 tablespoons Canela(opcional, para um toque extra de calor)
- 1/2 cup Sal(a gosto)
- for serving Pimenta do Reino(moída na hora, a gosto)
- for serving Azeite de Oliva(para o molho)
- for serving Água(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Mistura de Kafta: Em um processador de alimentos, combine a cebola amarela finamente picada, a salsinha fresca e o alho picado. Processe até ficar finamente picado. Transfira essa mistura para uma tigela grande. Adicione a carne moída, a pimenta da Jamaica, a mistura de sete especiarias, a canela opcional, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Não misture em excesso. Modele a mistura em pequenos hambúrgueres ovais, com cerca de 5 cm de comprimento e 1,25 cm de espessura.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare os Vegetais: Descasque e fatie as batatas em rodelas de 0,6 cm de espessura. Fatie os tomates em rodelas de 0,6 cm de espessura também. Fatie finamente a metade restante da cebola amarela em anéis.
⏱️ 10 minutes - 3
Monte a Assadeira: Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm com um pouco de azeite. Disponha as rodelas de batata em uma única camada levemente sobreposta no fundo da assadeira. Tempere levemente com sal e pimenta. Coloque os hambúrgueres de kafta sobre a camada de batatas, arrumando-os bem próximos. Coloque as rodelas de tomate e os anéis de cebola entre e ao redor dos hambúrgueres de kafta, criando uma camada uniforme.
⏱️ 10 minutes - 4
Prepare o Molho: Em uma tigela separada, bata o extrato de tomate, 2 colheres de sopa de azeite, 2 xícaras de água, a 1/2 colher de chá de sal restante e 1/2 colher de chá de pimenta do reino até ficar homogêneo. Despeje este molho uniformemente sobre os ingredientes montados na assadeira, garantindo que cubra tudo.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Asse o Prato: Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido e asse por 45 minutos. Após 45 minutos, retire o papel alumínio e continue assando por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo e a kafta esteja cozida e levemente dourada por cima. Se o molho parecer muito reduzido, você pode adicionar um pouco mais de água.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, considere usar uma mistura de carne moída bovina e cordeiro.
- ✓Pré-assar ou dourar levemente as rodelas de batata antes de montar as camadas pode garantir que fiquem perfeitamente macias, embora adicione uma etapa extra.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode reduzir um pouco a quantidade de água ou cozinhar sem tampa por um tempo um pouco maior no final.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem rodelas finas de berinjela em camadas com os outros vegetais.
- Uma colher de sopa de melaço de romã pode ser adicionada ao molho para um toque de doçura e acidez.
- Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de kafta ou ao molho.