Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Ensopado de Cordeiro com Sorgo à Moda Sesotho)
Um ensopado robusto e reconfortante feito com cordeiro macio, vegetais de raiz e enriquecido com o sabor amendoado do sorgo. Este prato é um testemunho do patrimônio agrícola de Lesoto, utilizando ingredientes básicos em uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 750 g Ombro de cordeiro(em cubos)
- 1/2 cup Sorgo(lavado)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 400 g Tomates(picados enlatados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 4 cups Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 7-8 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Misture o coentro em pó e a pimenta do reino.
- 4
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione os tomates picados, o caldo de carne bovina ou de cordeiro, a folha de louro e o sorgo lavado. Leve para ferver.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione as cenouras picadas e as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 30-40 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio, os vegetais cozidos e o sorgo completamente cozido e tenha absorvido um pouco do líquido.
- 7
Tempere com sal a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
- 8
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em levas.
- ✓Se o ensopado ficar muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓O sorgo pode ser deixado de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento, mas não é estritamente necessário para esta receita.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou batata doce.
- Inclua uma pitada de pimenta para um ensopado mais picante.
- Uma colher de sopa de extrato de tomate pode ser adicionada com as cebolas para um sabor de tomate mais intenso.