Sesotho Pap le Nama ya Kgomo(Pap com Carne de Boi)
Maize Meal with Beef
Um prato básico de Lesoto, esta receita apresenta um mingau grosso de fubá (pap) servido com um ensopado salgado de carne bovina, mostrando a substância da culinária Basotho.
🧂 Ingredientes
- 700 g Carne para ensopado(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 400 g Tomates(picados (enlatados ou frescos))
- 4 cups Caldo de carne ou água
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 cups Fubá (pap)
- 4-5 cups Água(para o pap)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja bem temperada para um ensopado saboroso. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: Faça isso em levas para evitar sobrecarregar a panela. - 3
Retire a carne da panela e reserve. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Retorne a carne à panela. Adicione os tomates picados, as cenouras, as batatas, o caldo de carne (ou água) e a folha de louro.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a carne fique macia.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se necessário. - 7
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o pap. Em uma panela separada, ferva 4-5 xícaras de água. Incorpore gradualmente o fubá, mexendo com um fouet para evitar grumos.
💡 Dicas Profissionais: Comece com menos água e adicione mais para obter a consistência desejada. - 8
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe o pap por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e formar um mingau firme.
- 9
Assim que a carne estiver macia e o ensopado tiver engrossado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Remova a folha de louro.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ficar rico e saboroso. - 10
Sirva o ensopado de carne quente, acompanhado de uma porção generosa de pap.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne durante a noite.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais de raiz como pastinaca ou batata doce.
- ✓Ajuste a consistência do pap adicionando mais ou menos água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um splash de vinho tinto ao ensopado para um sabor mais complexo.
- Incorpore uma colher de chá de ervas mistas como tomilho ou alecrim.
- Sirva com um acompanhamento de morogo (folhas verdes cozidas) para uma refeição completa.