Liberian Chicken Gravy with Rice(Molho de Galinha Liberiano com Arroz)
Um prato liberiano reconfortante e saboroso, com frango macio cozido em um molho rico e saboroso, servido com arroz branco fofo. É uma refeição caseira popular que é satisfatória e deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 1/4 cup Óleo vegetal
- 1 large Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 cups Caldo de frango
- 1 cup Água
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Farinha de trigo(para engrossar)
- 2 cups Arroz agulhinha(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Use a gordura do frango derretida para um sabor extra. - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 2-3 minutos até escurecer levemente.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a desenvolver o sabor do tomate. - 5
Polvilhe a farinha sobre a mistura de cebola e mexa bem para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos para torrar a farinha.
💡 Dicas Profissionais: Isso forma um roux que vai engrossar o molho. - 6
Adicione gradualmente o caldo de frango e a água, mexendo com um batedor de arame para garantir que não se formem grumos. Adicione o tomilho e a folha de louro. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente enquanto adiciona os líquidos. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Certifique-se de que estejam quase submersos no molho. Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de cobrir. - 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Enquanto o molho cozinha, prepare o arroz agulhinha de acordo com as instruções da embalagem. Solte com um garfo antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Use uma proporção de 1:2 de arroz para água para um arroz fofo. - 10
Retire a folha de louro do molho antes de servir. Sirva o molho de frango quente sobre o arroz branco fofo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode usar coxas de frango, que têm mais gordura e sabor.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos.
- ✓Uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode ser adicionada para um toque de picância sutil.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados ou ervilhas ao molho nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Para um perfil de sabor diferente, adicione uma colher de chá de páprica defumada.
- Sirva com purê de inhame ou um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor.