Liberian Jollof Rice Special(Arroz Jollof Especial da Libéria)
Um prato de arroz saboroso e vibrante feito em uma panela só, um clássico da culinária liberiana, frequentemente preparado para celebrações e reuniões. Esta versão especial incorpora uma rica base de tomate com especiarias aromáticas e frango tenro.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz de grão longo
- 1.5 lbs Pedaços de frango(coxas ou sobrecoxas, com osso, com pele)
- 1/2 cup Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 6 oz Extrato de tomate
- 14.5 oz can Tomates em cubos
- 4 cups Caldo de frango
- 1-2 whole Pimenta scotch bonnet(a gosto, para dar ardência)
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 tbsp Pó de curry
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 medium Pimentão(picado (opcional, para guarnecer/sabor))
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados e retire, reservando.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até amolecerem, cerca de 5 a 7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe qualquer pedacinho dourado do fundo da panela. - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente.
💡 Dicas Profissionais: Este passo ajuda a aprofundar o sabor do extrato de tomate. - 5
Adicione os tomates em cubos, o caldo de frango, o tomilho, o pó de curry e a(s) pimenta(s) scotch bonnet inteira(s). Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de pimentas scotch bonnet de acordo com sua preferência de ardência. - 6
Retorne o frango dourado para a panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos para que os sabores se misturem.
- 7
Lave o arroz de grão longo completamente até a água sair limpa. Adicione o arroz lavado à panela, certificando-se de que esteja submerso no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
💡 Dicas Profissionais: Lavar o arroz remove o excesso de amido, evitando que fique empapado. - 8
Leve a mistura de volta à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem com uma tampa e papel alumínio, e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa durante o cozimento para reter o vapor. - 9
Assim que estiver cozido, solte o arroz com um garfo. Retire a(s) pimenta(s) scotch bonnet inteira(s), se desejar. Misture o pimentão picado, se estiver usando. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Se preferir um prato menos picante, você pode furar a pimenta scotch bonnet em vez de deixá-la inteira, ou omiti-la completamente.
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja uniformemente submerso no líquido para um cozimento consistente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais mistos como ervilhas, cenouras e milho para uma refeição mais completa.
- Use peru defumado ou peixe para um sabor de proteína diferente.
- Para um sabor defumado, você pode grelhar ou defumar o frango antes de adicioná-lo ao ensopado.