Libyan Lamb and Rice with Herbs(Arroz com Cordeiro e Ervas da Líbia)
Roz bel Lahm wal Aushab
Um prato de arroz perfumado e saboroso com cordeiro macio, ervas aromáticas e uma mistura de especiarias tradicionais. Esta variação enfatiza ervas frescas para um perfil mais leve e aromático do que um pilaf típico.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(cortado em cubos de 5 cm)
- 500 g Arroz Basmati(lavado e escorrido)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/2 cup Coentro fresco(picado)
- 1/4 cup Hortelã fresca(picada)
- 2 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 Pau de canela
- 2 Folhas de louro
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 750 ml Água ou caldo de cordeiro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates amassados, o extrato de tomate, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Retorne o cordeiro à panela. Adicione o pau de canela e as folhas de louro. Despeje a água ou o caldo de cordeiro, garantindo que o cordeiro esteja quase submerso. Leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo para baixo.
- 5
Enquanto o cordeiro cozinha, prepare o arroz. Em uma panela separada, combine o arroz Basmati lavado com 750ml de água ou caldo, uma pitada de sal e metade das ervas frescas picadas (salsinha, coentro, hortelã). Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
- 6
Quando o cordeiro estiver macio, retire o pau de canela e as folhas de louro. Misture as ervas frescas restantes ao ensopado de cordeiro.
- 7
Para servir, coloque o arroz cozido em um prato de servir. Cubra o arroz com o ensopado de cordeiro e seu molho. Decore com mais ervas frescas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz fique soltinho, não mexendo demais após o cozimento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de ervas de acordo com sua preferência. Mais ervas darão um sabor mais fresco.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos para reduzir.
- ✓Este prato pode ser preparado com antecedência; reaqueça suavemente no fogão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão ao arroz para cor e aroma.
- Inclua alguns damascos secos ou ameixas no ensopado de cordeiro para um toque de doçura.
- Sirva com iogurte natural ou uma salada simples.