Libyan Vegetable and Chickpea Stew(Ensopado Líbio de Legumes e Grão de Bico)
Tagine Khudar wa Hummus
Um ensopado vegetariano reconfortante e aromático, com uma mistura de legumes sazonais e grão de bico cozidos lentamente em um caldo rico de tomate e especiarias. Este prato é um item básico nas casas líbias, oferecendo uma refeição nutritiva e acolhedora.
🧂 Ingredientes
- 400 g Grão de bico(enlatado, escorrido e lavado, ou 1 xícara de grão de bico seco, deixado de molho durante a noite e cozido)
- 2 medium Abobrinha(picada)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 large Pimentão(qualquer cor, picado)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates pelados e picados
- 500 ml Caldo de legumes ou água
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Salsinha fresca ou coentro(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 2
Adicione o cominho, coentro, cúrcuma e páprica. Cozinhe por 30 segundos até perfumar, mexendo sempre.
- 3
Adicione as cenouras picadas, batatas, abobrinha e pimentão à panela. Mexa para revestir os legumes com as especiarias.
- 4
Despeje os tomates pelados e picados e o caldo de legumes (ou água). Deixe a mistura ferver.
- 5
Adicione o grão de bico escorrido e lavado ao ensopado. Tempere com sal e pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores estejam bem incorporados.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por alguns minutos para reduzir.
- 7
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada ou coentro. Este ensopado é delicioso por si só ou servido com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes da estação, como berinjela, vagem ou espinafre.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta picada junto com as cebolas.
- ✓Se estiver usando grão de bico seco, certifique-se de que esteja totalmente cozido antes de adicioná-lo ao ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de suco de limão no final do cozimento para um sabor fresco e vibrante.
- Para um ensopado mais rico, misture uma colher de sopa de extrato de tomate com as especiarias.