Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Tajine de Frango e Grão-de-Bico Líbio)
Um ensopado fragrante e reconfortante com pedaços macios de frango, grão-de-bico e uma mistura de especiarias aromáticas cozidas lentamente em um rico caldo de tomate e vegetais.
🧂 Ingredientes
- 700 g Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 400 g Grão-de-bico(enlatado, lavado e escorrido, ou 150g de grão-de-bico seco, deixado de molho durante a noite e cozido)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados)
- 500 ml Caldo de frango
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para decorar)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas na panela e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma, o cominho, o coentro, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe por 2-3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados.
- 5
Retorne o frango para a panela. Despeje o caldo de frango e deixe ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que o frango esteja quase cozido.
- 7
Adicione o grão-de-bico lavado e escorrido à panela. Mexa bem e continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio, e o molho tenha engrossado.
- 8
Prove e ajuste o tempero se necessário. Misture o coentro fresco pouco antes de servir.
- 9
Sirva quente com gomos de limão ao lado. Este tajine fica excelente com cuscuz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor ao ensopado.
- ✓Se estiver usando grão-de-bico seco, certifique-se de que esteja completamente cozido antes de adicioná-lo ao tajine.
- ✓Uma panela de tajine pode ser usada para uma experiência de cozimento mais tradicional, mas uma caçarola ou panela de fundo grosso também funciona bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura picada, batatas ou pimentões junto com as cebolas.
- Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pimenta picada.