Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Fondue de Kachkéis com Croutons de Mostarda)
Uma fondue de queijo cozido luxemburguesa única, conhecida por sua textura elástica e cremosa, servida com croutons crocantes e cobertos com mostarda. Este prato é uma experiência deliciosa e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 medium Baguete(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 4.5 tbsp Mostarda integral
- 4.5 tbsp Mostarda suave
- 3 tbsp Água(para os croutons)
- 500 g Kachkéis log(cru, cortado em pedaços)
- 200 ml Vinho branco
- 50 ml Creme de leite fresco
- 2 large Dentes de alho(descascados e amassados)
- 300 g Queijo Gruyère(ralado)
- 3 tbsp Amido de milho
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Sal(para os croutons)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (forno com convecção) ou 200°C (forno convencional). Coloque os pedaços de baguete em uma assadeira.
- 2
Em uma tigela pequena, misture a mostarda integral e a mostarda suave com a água até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre os pedaços de baguete e misture para cobrir uniformemente. Polvilhe com sal.
- 3
Asse os croutons por 15 minutos, até ficarem crocantes, virando na metade do tempo. Reserve.
- 4
Em uma panela própria para fondue (caquelon), combine os pedaços de Kachkéis, o vinho branco e o creme de leite. Aqueça suavemente até que o queijo esteja derretido e liso.
- 5
Adicione o alho amassado e o queijo Gruyère ralado ao Kachkéis derretido. Mexa até que esteja bem combinado e liso. Tempere com pimenta.
- 6
Em um pote pequeno, misture o amido de milho e o Kirsch até obter uma pasta lisa. Incorpore essa mistura à fondue para engrossar. Cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente.
- 7
Sirva a fondue de Kachkéis quente imediatamente com os croutons de mostarda, picles (gerkins) e uma salada verde.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Kachkéis pode ser encontrado em algumas delicatessens europeias especializadas ou online.
- ✓Se o Kirsch não estiver disponível, um pouco de conhaque ou até mesmo água pode ser usado, embora o Kirsch adicione um sabor tradicional.
- ✓Limpe a panela de fondue imediatamente após o uso para evitar que o queijo endureça.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à fondue para um toque extra de calor.
- Sirva com pão rústico ou batatas cozidas em vez de croutons.
- Para uma versão menos alcoólica, omita o Kirsch ou substitua por um pouco mais de água.