👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Preaqueça o forno a 175°C.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente preaquecido antes de colocar o ensopado.
2. 2

   Em uma frigideira grande, refogue o bacon picado em fogo médio até ficar crocante e dourado. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve em papel toalha, guardando cerca de 1 colher de sopa da gordura do bacon na frigideira.

   💡 Dicas Profissionais: Isso derrete a gordura e deixa o bacon crocante.
3. 3

   Tempere os cubos de paleta de porco com páprica e pimenta do reino. Adicione o azeite de oliva à frigideira com a gordura de bacon reservada e aqueça em fogo médio-alto. Sele os cubos de porco de todos os lados até dourarem. Faça isso em levas, se necessário, para não sobrecarregar a panela.

   💡 Dicas Profissionais: Selar o porco retém os sucos e adiciona profundidade de sabor.
4. 4

   Em uma tigela grande, misture o chucrute escorrido, o purê de maçã, o açúcar mascavo e a mostarda em pó. Misture bem.

   💡 Dicas Profissionais: Usar purê de maçã sem açúcar fornece uma doçura natural sem ser avassalador.
5. 5

   Espalhe metade da mistura de chucrute no fundo de um refratário grande. Arrume os cubos de porco selados sobre o chucrute. Despeje o vinho branco sobre o porco.

   💡 Dicas Profissionais: Recomenda-se usar um refratário com tampa para um cozimento uniforme.
6. 6

   Cubra o porco com o restante da mistura de chucrute. Polvilhe o bacon crocante reservado por cima.

   💡 Dicas Profissionais: Garante uma camada saborosa em todo o ensopado.
7. 7

   Cubra o refratário firmemente com uma tampa ou papel alumínio. Asse no forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos, ou até que o porco esteja macio e cozido por completo.

   💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento longo e lento amacia o porco e une os sabores.
8. 8

   Deixe o ensopado descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva quente.