Lasopy
Madagascan Vegetable Soup
Uma sopa de legumes substanciosa e reconfortante, Lasopy é um alimento básico em Madagascar, muitas vezes feita com um rico caldo de ossos de carne e purê até obter uma consistência suave. É uma entrada perfeita ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ossos de boi ou vitela(para o caldo)
- 2 medium Nabos(descascados e em cubos)
- 200 g Vagens(limpas e cortadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 large Alho-poró(partes brancas e verde-claras, fatiadas)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 8 cups Água(ou conforme necessário)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine os ossos de boi ou vitela com 8 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora para criar um caldo rico. Retire quaisquer impurezas que subirem à superfície. Coe o caldo e descarte os ossos.
- 2
Na mesma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione os nabos em cubos, as vagens, os tomates picados, as cenouras em cubos, as batatas em cubos e o alho-poró fatiado à panela. Mexa para combinar.
- 4
Despeje o caldo coado sobre os legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que todos os legumes estejam bem macios.
- 5
Transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador (em lotes, se necessário) ou use um mixer de imersão para fazer um purê na sopa até ficar lisa e cremosa. Tenha cuidado ao processar líquidos quentes.
- 6
Retorne a sopa batida para a panela. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Reaqueça suavemente, se necessário.
- 7
Sirva quente, guarnecida com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita os ossos de carne e use caldo de legumes.
- ✓Você pode adicionar outros legumes de raiz como pastinaca ou batata-doce.
- ✓Uma baguete é um acompanhamento tradicional para Lasopy.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pequeno pedaço de carne (como frango ou boi) para cozinhar com os legumes para um sabor extra.
- Para uma sopa mais rica, misture uma colher de sopa de manteiga ou um fio de creme antes de servir.