Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy são pequenas panquecas fofinhas e levemente adocicadas, feitas com fermento, que são um café da manhã e comida de rua popular em Madagascar. Tradicionalmente, são cozidas em uma frigideira especial que lhes confere formato esférico, mas também podem ser feitas em uma frigideira comum ou em uma forma de aebleskiver. A massa é feita com farinha de arroz, frequentemente combinada com farinha de trigo ou creme de arroz, e levedada com fermento, o que lhes confere uma textura única.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz(Basmati ou outro arroz de grão longo)
- 1 cup Água(para demolhar o arroz)
- 1 cup Leite de coco integral
- 1/4 cup Coco ralado sem açúcar
- 1/4 cup Açúcar granulado(mais açúcar para servir)
- 1 tsp Fermento biológico seco
- 1/4 tsp Sal kosher
- 1/2 tsp Cardamomo em pó
- 2-3 tbsp Óleo de coco(para cozinhar)
- Mel(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz em água fria até que a água saia límpida. Coloque o arroz lavado em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- 2
Escorra o arroz demolhado e transfira para um liquidificador. Adicione o leite de coco, o coco ralado, o açúcar, o fermento, o sal e o cardamomo. Bata até ficar bem homogêneo.
- 3
Despeje a massa em uma tigela grande, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 1-2 horas, ou até que fique borbulhante e tenha engrossado.
- 4
Aqueça cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira antiaderente grande ou em uma forma de aebleskiver em fogo médio. Gire para cobrir o fundo.
- 5
Despeje colheradas de massa na frigideira quente para formar pequenas panquecas (cerca de 5 cm de diâmetro). Cozinhe por 1-2 minutos até que bolhas se formem na superfície, depois vire cuidadosamente e cozinhe por mais um minuto do outro lado até dourar.
- 6
Retire as panquecas da frigideira e repita com o restante da massa, adicionando mais óleo, se necessário. Sirva quente, regado com mel ou açúcar extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu fermento esteja ativo para uma fermentação adequada da massa.
- ✓Se você não tiver uma forma de aebleskiver, uma frigideira antiaderente comum funciona bem. Você também pode usar um aro ou cortadores de biscoito para obter um formato redondo.
- ✓A consistência da massa pode variar; ajuste com um pouco mais de líquido se estiver muito grossa, ou um pouco mais de farinha de arroz se estiver muito fina.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar na massa.
- Algumas receitas usam uma combinação de farinha de arroz e farinha de trigo comum.
- Adicione uma pitada de extrato de baunilha para um sabor extra.