Trondro Gasy
Madagascar Fish Stew
Trondro Gasy é um prato tradicional de peixe das terras altas de Madagascar, geralmente feito com tilápia, cebolas, tomates, alho, agrião e temperado com curry em pó. É um ensopado saboroso e aromático servido com arroz branco.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de tilápia(cortados em pedaços de 5 cm)
- 0.25 cup Óleo vegetal
- 1 large Cebolas(fatiadas)
- 1 tsp Alho(ralado)
- 0.5 can (14.5 oz) Tomates picados
- 0.25 tsp Curry em pó
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 handful Talos de agrião
- 0.5 cup Água(se necessário)
- Arroz branco cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Recomenda-se uma panela antiaderente para evitar que grude. - 2
Adicione o alho ralado, os tomates picados, o curry em pó, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desmanchar e formar um molho.
- 3
Afaste o molho de tomate e cebola para as laterais da panela. Coloque os talos de agrião no centro da panela para evitar que o peixe grude.
💡 Dicas Profissionais: O agrião funciona como uma grelha natural. - 4
Coloque os pedaços de tilápia sobre os talos de agrião. Coloque um pouco do molho de tomate sobre o peixe. Adicione cerca de 120 ml de água, se necessário, para cobrir o peixe pela metade.
- 5
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe o peixe cozinhar em fogo brando por 30-45 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o líquido tenha reduzido a um molho espesso. Mexa o peixe ocasionalmente e regue com o molho por cima.
- 6
Sirva o Trondro Gasy quente sobre arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe está fresco verificando seus olhos.
- ✓Se o agrião não estiver disponível, você pode omiti-lo, mas tome cuidado extra para evitar que o peixe grude.
- ✓Ajuste o curry em pó e outros temperos de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outros peixes brancos firmes como bacalhau ou pargo podem ser usados em vez de tilápia.
- Adicione uma pitada de cúrcuma para cor e sabor.