Fihunu Mas(Peixe Grelhado Maldiviano (Fihunu Mas))
Fihunu Mas é um prato festivo das Maldivas que apresenta peixe inteiro marinado em uma pasta picante de pimentas, alho, gengibre e especiarias, depois grelhado à perfeição. É conhecido por seu aroma defumado e carne macia e picante.
🧂 Ingredientes
- 1-2 medium Peixe inteiro(ex: peixe de recife, pargo ou atum; eviscerado, escamado e limpo)
- 50 g Pimentas vermelhas secas(ou a gosto)
- 1/2 medium Cebola(picada)
- 2 Dentes de alho(dentes)
- 1 inch slice Gengibre(fatia fina)
- 10 Folhas de curry(folhas)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Grãos de pimenta preta
- 2 tbsp Coco ralado
- 5 tbsp Água
- 1/2 tsp Sal(para a pasta de especiarias)
- 1/4 tsp Sal(para temperar o peixe)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a pasta de especiarias: Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine as pimentas vermelhas secas, a cebola picada, os dentes de alho, a fatia de gengibre, as folhas de curry, o cominho em pó, os grãos de pimenta preta, o coco ralado, 5 colheres de sopa de água e 1/2 colher de chá de sal. Bata até formar uma pasta lisa e grossa.
- 2
Prepare o peixe: Faça cortes profundos nas laterais do peixe limpo. Tempere o peixe por dentro e por fora com 1/4 colher de chá de sal.
- 3
Marine o peixe: Cubra generosamente o peixe com a pasta de especiarias preparada, certificando-se de que ela entre nos cortes. Você também pode rechear um pouco de pasta na cavidade.
- 4
Grelhe o peixe: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque o peixe marinado na grelha (você pode envolvê-lo em folhas de bananeira ou papel alumínio para mantê-lo úmido, embora não seja estritamente tradicional para todos os métodos). Grelhe por cerca de 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até que o peixe esteja cozido e a pele levemente carbonizada.
- 5
Alternativamente, asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30-40 minutos, ou até que esteja cozido e lascando. Sirva quente com arroz e uma salada de acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas para controlar o nível de picância.
- ✓Usar peixe fresco de recife é tradicional e altamente recomendado para o melhor sabor.
- ✓Grelhar sobre carvão confere um sabor defumado distinto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- O peixe pode ser cortado em pedaços e assado no forno em vez de grelhado inteiro.
- Algumas receitas adicionam um toque de pasta de tamarindo ou suco de limão à marinada para acidez.