Maldivian Seafood Biryani(Biryani de Frutos do Mar das Maldivas)
Um biryani perfumado e saboroso com uma variedade de frutos do mar frescos das Maldivas, arroz basmati aromático e uma mistura de especiarias tradicionais, criando uma refeição rica e satisfatória em uma panela só.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz basmati(lavado e deixado de molho por 30 minutos)
- 500 g Frutos do mar mistos(como camarões, lulas e peixe branco firme, cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 2-3 slit Pimentas verdes
- 1/2 cup Iogurte(natural)
- 1 tsp Açafrão em pó
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Garam masala
- 4 pods Vagens de cardamomo
- 4 cloves Cravos
- 1 inch Pau de canela
- 1 leaf Folha de louro
- 1/4 cup Folhas de hortelã fresca(picadas)
- 1/4 cup Folhas de coentro fresco(picadas)
- 4 tbsp Ghee ou óleo
- to taste Sal
- 3 cups Água ou caldo de peixe
- a pinch Fios de açafrão(deixados de molho em 2 colheres de sopa de leite morno (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o ghee ou óleo em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio. Adicione as vagens de cardamomo, os cravos, o pau de canela e a folha de louro. Refogue por um minuto até perfumar.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem douradas. Isso levará cerca de 10 a 12 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar queimar - 3
Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes. Refogue por mais um minuto até o cheiro de cru desaparecer.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a se separar da masala.
- 5
Misture o açafrão em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o garam masala. Cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
- 6
Adicione os frutos do mar mistos e o iogurte. Misture bem e cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que os frutos do mar estejam parcialmente cozidos e cobertos pela masala.
- 7
Escorra o arroz basmati demolhado e adicione à panela. Misture delicadamente com os frutos do mar e a masala, garantindo que os grãos de arroz fiquem revestidos.
- 8
Despeje a água ou o caldo de peixe e adicione sal a gosto. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o nível do líquido esteja cerca de 2,5 cm acima do arroz - 9
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Você pode colocar uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para absorver o excesso de vapor - 10
Polvilhe folhas de hortelã e coentro picadas sobre o arroz. Se estiver usando, regue o leite infundido com açafrão. Tampe e deixe descansar por 10 minutos fora do fogo.
- 11
Solte delicadamente o biryani com um garfo antes de servir. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com um acompanhamento de raita ou uma salada simples
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use frutos do mar frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste o número de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Não cozinhe demais os frutos do mar na fase inicial da masala, pois eles continuarão a cozinhar com o arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas cebolas fritas por cima para um sabor e textura extras.
- Inclua algumas batatas ou cenouras em cubos junto com os frutos do mar.
- Para um sabor mais rico, adicione uma colher de sopa de creme de leite nos últimos minutos de cozimento.