Malian Lamb and Okra Stew(Ensopado Maliano de Cordeiro com Quiabo)
Bamia
Um ensopado rico e saboroso com cordeiro macio, quiabo e um molho rico à base de tomate, frequentemente temperado com especiarias aromáticas. Este prato é um alimento reconfortante básico na culinária maliana, perfeito servido sobre arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cordeiro para ensopado(pedaços com osso preferidos para dar sabor)
- 400 g Quiabo(fresco ou congelado)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 6 oz Extrato de tomate
- 1 cup Purê de tomate fresco
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tbsp Pimenta da Jamaica em pó
- 1 tbsp Limão seco em pó(opcional)
- 6 cups Água morna
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adicione os pedaços de cordeiro, o alho picado, a cúrcuma e a pimenta da Jamaica em pó à panela. Refogue por mais 5 minutos até a carne ficar levemente dourada e perfumada.
⏱️ 5 minutes - 3
Junte o extrato de tomate e o purê de tomate fresco. Cozinhe, mexendo sempre, até que o óleo comece a se separar do molho.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Se estiver usando, adicione o limão seco em pó e misture bem. Adicione 1 xícara de água morna e cozinhe em fogo alto por pelo menos 15 minutos para dourar ainda mais a carne e o molho.
⏱️ 15 minutes - 5
Adicione o quiabo e as 5 xícaras restantes de água morna. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que o cordeiro esteja macio.
⏱️ 1 hour+ - 6
Ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente sobre arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use pedaços de cordeiro com osso.
- ✓Se usar quiabo fresco, apare as pontas e misture com um pouco de azeite e sal antes de adicionar ao ensopado.
- ✓O limão seco em pó adiciona um sabor cítrico único, mas pode ser omitido se indisponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como tomates picados ou pimentão.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada junto com o alho.
- Sirva com cuscuz ou um grão tradicional maliano como o milheto.