Aljotta
Maltese Fish Soup
Aljotta é uma sopa de peixe tradicional maltesa, particularmente popular durante a Quaresma devido à sua natureza sem carne. É caracterizada pelo seu sabor rico derivado do uso de peixe inteiro, juntamente com alho, tomates e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Peixes pequenos (ex: espadilha, sardinha, boga)(limpos, mas deixados inteiros)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 6 cloves Dentes de alho(finamente picados)
- 4 medium Tomates(sem sementes e picados)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 tablespoon Hortelã seca
- 0.5 teaspoon Manjerona seca
- 100 ml Xerez seco ou vinho branco seco
- 2 Caldo de peixe em tabletes ou cubos
- 1.5 liters Água fervente
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 100 g Arroz(cozido)
- Gomos de limão(para servir)
- Salsinha fresca(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados, cerca de 5-10 minutos.
- 2
Adicione os tomates picados, os peixes inteiros, a hortelã seca, a manjerona seca, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente para não quebrar os peixes. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Despeje o xerez ou o vinho branco e mexa. Cozinhe até o líquido evaporar.
- 4
Dissolva os tabletes ou cubos de caldo de peixe em cerca de 0,5 litro de água fervente. Adicione isso à panela, juntamente com o 1 litro restante de água fervente.
- 5
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e a carne esteja branca e macia.
- 6
Remova cuidadosamente os peixes da sopa. Deixe esfriar um pouco, depois retire a cabeça, cauda, pele e espinhas. Coe o caldo da sopa de volta para a panela.
- 7
Adicione o arroz cozido ao caldo coado. Leve para ferver e cozinhe até o arroz ficar macio.
- 8
Retorne a carne desfiada do peixe para a panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de suco de limão.
- 9
Sirva quente, guarnecida com salsinha fresca e gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar peixes inteiros, incluindo cabeça e rabo, é crucial para desenvolver o sabor rico da sopa.
- ✓Ajuste a quantidade de ervas e temperos de acordo com sua preferência.
- ✓Se não encontrar peixes pequenos, filés de peixe maiores podem ser usados, mas o sabor pode ser menos intenso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cenoura ralada ou abobrinha para adicionar textura.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento em fogo baixo para um aroma extra.