Lampuki Pie(Torta de Lampuki)
Maltese Fish Pie
Uma torta salgada com peixe branco e escamoso (lampuki, ou dourado/mahi-mahi) assado com vegetais, ervas e azeitonas em um rico molho de tomate, tudo envolto em uma massa dourada.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filés de lampuki(ou outro peixe branco firme como dourado, cortados em pedaços)
- 500 g Massa para torta (shortcrust pastry)(comprada pronta ou caseira)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados, em lata)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 100 g Azeitonas Kalamata(sem caroço e picadas grosseiramente)
- 2 tbsp Alcaparras(lavadas e picadas)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 2 tbsp Hortelã fresca(picada)
- 100 ml Vinho branco(seco)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de torta de 23cm.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue as cebolas até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados, o extrato de tomate, as azeitonas, as alcaparras, a salsinha, a hortelã, o vinho branco, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, permitindo que o molho engrosse levemente.
- 4
Incorpore delicadamente os pedaços de lampuki ao molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o peixe.
- 5
Forre a forma de torta com uma folha de massa para torta. Coloque o recheio de peixe na forma forrada com a massa.
- 6
Cubra a torta com a segunda folha de massa. Aperte as bordas para selar e faça alguns cortes no topo para permitir a saída do vapor.
- 7
Pincele o topo da torta com o ovo batido. Asse por 30-35 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhante.
- 8
Deixe a torta descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Lampuki é um peixe sazonal em Malta, geralmente disponível no outono. Se indisponível, outros peixes brancos firmes podem ser substituídos.
- ✓Certifique-se de que a massa esteja bem selada para evitar vazamentos do recheio.
- ✓Não cozinhe demais o peixe no molho; ele continuará cozinhando no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho para um toque picante.
- Inclua um punhado de ervilhas cozidas ou pimentões em cubos no recheio.
- Para uma torta mais rica, adicione uma colher de sopa de manteiga ao molho.