Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
Um ensopado robusto e saboroso de coelho, considerado o prato nacional de Malta. Apresenta coelho cozido lentamente em um molho rico com vinho, tomates, alho e ervas, frequentemente servido com vegetais.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coelho(cortado em pedaços para ensopado (cerca de um coelho inteiro))
- 2 large Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 6 small Batatas(descascadas)
- 0.5 bottle Vinho tinto(de corpo médio)
- 1 can (420g) Tomates picados
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 5 Folhas de louro
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Páprica
- 1 teaspoon Tomilho seco
- 0.5 teaspoon Noz-moscada
- Sal(a gosto)
- Pimenta preta(a gosto)
- Azeite de oliva(para cozinhar)
- Água ou caldo de galinha(conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de coelho com o alho picado e o vinho tinto. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 2-3 horas, ou de preferência durante a noite.
- 2
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Retire o coelho da marinada, seque-o com papel toalha e frite até dourar bem por fora. Retire o coelho e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 4
Deglaceie a panela com a lata de tomates picados, incluindo o suco e o extrato de tomate. Mexa bem.
- 5
Adicione as folhas de louro, o orégano, a páprica, o tomilho e a noz-moscada. Mexa para combinar.
- 6
Retorne o coelho à panela. Adicione as cenouras fatiadas e as batatas. Despeje água ou caldo de galinha suficiente apenas para cobrir os ingredientes.
- 7
Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 a 2,5 horas, ou até que o coelho esteja macio e se soltando do osso.
- 8
Remova as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, com pão crocante para aproveitar o molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o coelho durante a noite.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo cozinhando sem tampa nos últimos 30 minutos de cozimento, ou fazendo uma mistura de amido de milho e água e adicionando ao ensopado.
- ✓Os miúdos (fígado e rins) às vezes são removidos do ensopado e consumidos separadamente, frequentemente com espaguete.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem ervilhas ou outros vegetais de raiz.
- Um toque de licor de anis (Anisette) pode adicionar uma camada extra de sabor.