Mauritanian Fish and Okra Stew(Ensopado de Peixe e Quiabo Mauritano)
Um ensopado saboroso e levemente ácido feito com peixe branco firme, quiabo macio, tomates e uma mistura de especiarias da África Ocidental.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filés de peixe branco firme(como pargo, bacalhau ou robalo, cortados em pedaços)
- 400 g Quiabo fresco(limpo e cortado em pedaços de cerca de 2,5 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(amassados ou purê)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 cups Caldo de legumes
- 2 tablespoons Manteiga de amendoim(lisa ou crocante)
- 3 tablespoons Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 1 teaspoon Gengibre(ralado)
- 1/2 teaspoon Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Incorpore os tomates amassados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo frequentemente, até o molho escurecer levemente.
- 4
Adicione o caldo de legumes, a manteiga de amendoim e a pimenta caiena. Misture bem com um batedor de arame até a manteiga de amendoim estar completamente incorporada e o molho ficar liso. Deixe ferver.
- 5
Adicione o quiabo cortado ao molho fervente. Tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o molho ter engrossado.
- 6
Coloque delicadamente os pedaços de peixe temperados no ensopado. Não mexa vigorosamente, pois isso pode desmanchar o peixe. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente com um garfo.
- 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode escaldá-lo em água fervente por 2-3 minutos antes de adicioná-lo ao ensopado, depois escorra bem.
- ✓Certifique-se de adicionar o peixe no final do cozimento para evitar que cozinhe demais e fique seco.
- ✓Este ensopado é frequentemente servido com arroz branco ou milheto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de páprica defumada para um sabor defumado mais profundo.
- Inclua um pimentão picado junto com as cebolas para cor e doçura adicionais.
- Para um toque mais picante, aumente a quantidade de pimenta caiena ou adicione uma pimenta fresca.