Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Ensopado de Peixe Mauritano com Legumes)
Um ensopado de peixe robusto e aromático, que exibe a abundância da costa da Mauritânia. Este prato combina peixe fresco com uma mistura de legumes e especiarias, cozido lentamente em um caldo saboroso à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filés de peixe branco firme(como robalo, bacalhau ou tilápia, cortados em pedaços grandes)
- 1 large Cebolas(picadas)
- 1 medium Pimentão(de qualquer cor, picado)
- 400 g Tomates(em cubos enlatados, com o líquido)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 teaspoon Gengibre(ralado na hora)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 2 cups Caldo de legumes
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 medium Abobrinha(fatiada)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta caiena. Misture bem e cozinhe por mais um minuto.
- 5
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 2-3 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Despeje o caldo de legumes e adicione as cenouras fatiadas. Leve a mistura para ferver.
- 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
- 8
Adicione a abobrinha fatiada e os pedaços de peixe à panela. Empurre delicadamente o peixe para baixo no líquido.
- 9
Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
- 10
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 11
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme que mantenha sua forma bem durante o cozimento.
- ✓Não mexa muito vigorosamente depois que o peixe for adicionado para evitar que ele se desfaça.
- ✓Sirva com cuscuz, arroz ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como batatas, batatas-doces ou vagem.
- Inclua uma lata de grão de bico para adicionar proteína e textura.
- Um fio de suco de limão fresco no final pode realçar os sabores.