Moulay Abdallah Chicken(Frango Moulay Abdallah)
Um prato de frango saboroso e aromático, frequentemente preparado para ocasiões especiais, apresentando um molho rico com especiarias, cebolas e, às vezes, frutas secas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 3 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro
- 0.5 teaspoon Canela
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo de galinha
- 0.5 cup Damascos secos ou ameixas(opcional, para adoçar)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma, o cominho, o coentro, a canela, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para cobrir o frango uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos, ou até 2 horas na geladeira.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione os pedaços de frango marinados à panela e doure-os de todos os lados até ficarem levemente dourados, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Despeje a água ou o caldo de galinha. Se estiver usando frutas secas, adicione-as agora. Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido.
- 5
Destampe a panela e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente. Ajuste os temperos, se necessário.
- 6
Sirva o frango quente, guarnecido com coentro fresco. Tradicionalmente é servido com cuscuz ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango durante a noite.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode retirar o frango e cozinhar o molho descoberto até atingir a consistência desejada.
- ✓Ajuste o nível de picância de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate ao molho para uma cor e sabor mais profundos.
- Inclua um punhado de amêndoas branqueadas para textura adicional.