Poulet Yassa Mauritanien(Frango Yassa Mauritaniano)
Uma saborosa versão mauritana de frango com arroz, infundida com especiarias aromáticas e que muitas vezes inclui limões em conserva e azeitonas, embora esta versão se concentre em uma rica mistura de especiarias para um perfil único.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(recomenda-se coxa e sobrecoxa com osso e pele)
- 3 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 2 teaspoons Cúrcuma
- 1.5 teaspoons Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1 teaspoon Páprica
- 0.5 teaspoon Pimenta caiena(ou a gosto)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 2 cups Caldo de frango
- 2 cups Arroz(agulhinha, lavado)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com as cebolas fatiadas, o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para cobrir o frango uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas na geladeira.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango marinados de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas marinadas e qualquer marinada restante da tigela à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e levemente caramelizadas, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Retorne o frango dourado para a panela com as cebolas. Despeje o caldo de frango. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 5
Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Solte com um garfo quando estiver pronto.
- 6
Assim que o frango estiver cozido, prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o frango e a mistura de cebola sobre o arroz cozido. Guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango durante a noite.
- ✓Ajuste a pimenta caiena ao seu nível de picância preferido.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem cozido, mas não seco; o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione limões em conserva fatiados e azeitonas verdes nos últimos 15 minutos de cozimento para um perfil de sabor Yassa mais tradicional.
- Incorpore uma colher de sopa de extrato de tomate com as cebolas para adicionar profundidade de sabor.