Bol Renversé
Bol Renversé, que se traduz como 'tigela virada', é um prato Mauriciano visualmente marcante. Ele apresenta um refogado salgado de frango, vegetais e linguiças chinesas, coberto com um ovo frito, tudo servido em uma tigela que é então invertida em um prato, criando uma apresentação em camadas com arroz.
🧂 Ingredientes
- 4 portions Arroz branco cozido(preferencialmente basmati)
- 300 g Coxas de frango(cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 Linguiça chinesa (lap cheong)(fatiada)
- 4 large Ovos
- 1 Cenoura(ralada em julienne ou fatiada finamente)
- 100 g Cogumelos(fatiados)
- 100 g Milho em conserva(fatiado)
- 150 g Acelga chinesa (bok choy)(picada)
- 1 Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado ou picado)
- 4 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Molho de soja escuro
- 2 tbsp Vinho branco (opcional)
- 2 tbsp Amido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água fria)
- 200 ml Água
- as needed Óleo(para refogar e fritar os ovos)
- to taste Sal e pimenta
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho para refogar: Em uma tigela pequena, combine o molho de ostra, o molho de soja escuro, o vinho branco (se usar) e a mistura de amido de milho. Misture bem e reserve.
- 2
Frite os ovos: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite os ovos com a gema mole ou conforme sua preferência. Reserve.
- 3
Cozinhe o frango e as linguiças: Aqueça óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta, e refogue até dourar. Adicione as linguiças chinesas fatiadas e refogue por mais um minuto.
- 4
Adicione os aromáticos e vegetais: Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado à wok. Refogue por cerca de 1 minuto até perfumar. Adicione as cenouras em julienne, os cogumelos fatiados e o milho em conserva. Refogue por 2-3 minutos até ficarem levemente macios.
- 5
Engrosse o molho: Adicione a acelga chinesa picada e a água à wok. Deixe ferver. Mexa novamente a mistura do molho preparada e despeje na wok. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.
- 6
Monte as tigelas: Unte levemente quatro tigelas para servir. Coloque um ovo frito no fundo de cada tigela. Coloque a mistura de refogado engrossada sobre o ovo. Cubra com arroz branco cozido, pressionando levemente para compactar.
- 7
Inverta e sirva: Coloque um prato sobre o topo de cada tigela cheia. Cuidadosamente e rapidamente inverta a tigela e o prato juntos sobre uma superfície limpa. Levante gentilmente a tigela para revelar o 'bol renversé'. Decore com cebolinhas picadas ou coentro, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz não esteja muito seco, pois isso ajuda a manter as camadas juntas ao serem invertidas.
- ✓Untar levemente as tigelas para servir evita que a comida grude.
- ✓Trabalhe rapidamente ao inverter as tigelas para manter a estrutura em camadas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão, ervilha torta ou brócolis.
- Inclua camarão ou outros frutos do mar junto com o frango.
- Para um molho mais escuro, adicione um pouco de molho de soja escuro para cogumelos.