Poulet à la Citronnelle(Frango com Capim-limão)
Um prato de frango perfumado e saboroso onde os pedaços de frango são marinados e depois salteados ou cozidos em fogo baixo com capim-limão fresco, alho, gengibre e um toque de molho de soja e molho de ostra, criando um prato aromático e salgado.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 3 medium Talos de capim-limão(camadas externas duras removidas, finamente picados ou amassados)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Óleo de gergelim
- 1 tbsp Amido de milho
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
- 1 optional Pimenta vermelha(fatiada finamente, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine os pedaços de frango com alho picado, gengibre ralado, capim-limão picado, molho de soja, molho de ostra, óleo de gergelim e amido de milho. Misture bem para cobrir o frango. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (ou até 30 minutos na geladeira).
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- 3
Adicione o frango marinado à wok quente em uma única camada (cozinhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação). Salteie por cerca de 5-7 minutos, até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
- 4
Se a mistura parecer seca, você pode adicionar um pouco de água ou caldo de frango (cerca de 2-3 colheres de sopa) para criar um molho leve.
- 5
Continue a saltear por mais 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente e cubra o frango.
- 6
Retire do fogo. Misture a maior parte da cebolinha picada.
- 7
Sirva quente, guarnecido com o restante da cebolinha e pimenta vermelha fatiada (se estiver usando). Este prato é excelente servido com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o capim-limão esteja finamente picado ou amassado para liberar todo o seu aroma.
- ✓Não superlote a wok ao saltear o frango, pois isso o cozinhará no vapor em vez de selá-lo.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de soja e molho de ostra ao seu gosto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões fatiados ou ervilhas tortas nos últimos minutos de cozimento para adicionar cor e textura.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à marinada ou durante o salteado.
- Substitua coxas por peito de frango, mas tome cuidado para não cozinhar demais.