Bouillon Brunoise(Caldo Brunoise)
Uma sopa leve e saborosa de caldo claro, tipicamente feita com frango ou peixe, e repleta de vegetais finamente picados (brunoise). É uma entrada reconfortante e saudável.
🧂 Ingredientes
- 1.5 liters Caldo de frango ou peixe
- 200 g Peito de frango ou peixe branco firme(cortado em cubos pequenos)
- 1 medium Cenouras(picadas em brunoise (cubos muito pequenos))
- 1 medium Alho-poró(apenas as partes branca e verde clara, picado em brunoise)
- 1 medium Talo de aipo(picado em brunoise)
- 50 g Vagem(sem as pontas e picada em brunoise)
- 1 cm piece Gengibre fresco(ralado)
- 2 cloves Alho(picado finamente)
- 2 tbsp Molho de soja
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco ou salsinha
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de óleo (se usar frango) ou um pouco de manteiga (se usar peixe) em fogo médio. Refogue o alho picado e o gengibre ralado por cerca de 1 minuto, até ficarem aromáticos.
- 2
Se estiver usando frango, adicione o peito de frango em cubos e cozinhe até dourar levemente. Se estiver usando peixe, você pode adicioná-lo mais tarde.
- 3
Adicione as cenouras, o alho-poró, o aipo e a vagem picados em brunoise à panela. Refogue por 5-7 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer levemente.
- 4
Despeje o caldo de frango ou peixe. Leve a mistura para ferver em fogo baixo.
- 5
Se estiver usando peixe, adicione os cubos de peixe ao caldo fervente agora. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e cozido. Cuidado para não cozinhar demais.
- 6
Adicione o molho de soja. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos para permitir que os sabores se misturem e os vegetais fiquem macios.
- 7
Sirva o Caldo Brunoise em tigelas. Decore com coentro fresco picado ou salsinha antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo de uma boa brunoise é o corte uniforme e pequeno para um cozimento e apresentação uniformes.
- ✓Use um caldo de boa qualidade para uma base de sabor excelente.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita o frango/peixe e use caldo de legumes, adicionando vegetais mais diversos como abobrinha ou pimentão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Incorpore pequenas massas como orzo ou cabelo de anjo para uma sopa mais substanciosa.