Curry de Légumes Mauricien(Curry de Legumes Mauriciano)
Um curry vibrante e saboroso de legumes mistos, um prato básico nas casas mauricianas. Ele exibe uma mistura de vegetais frescos cozidos lentamente em um molho de curry perfumado com especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 750 g Legumes mistos(ex: batatas, cenouras, vagem, couve-flor, ervilhas, em cubos)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Pó de açafrão
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Pó de coentro
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Leite de coco
- 150 ml Água ou caldo de legumes
- to taste Sal
- for garnish Folhas de coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar.
- 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o pó de curry, o pó de açafrão e o pó de coentro. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal.
- 5
Adicione os legumes mistos à panela. Mexa para cobri-los com a mistura de especiarias.
- 6
Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de legumes). Deixe ferver, depois tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- 7
Misture o garam masala. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- 8
Decore com folhas de coentro fresco antes de servir quente com arroz ou roti.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de legumes da estação para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Não cozinhe demais os legumes; eles devem ficar macios, mas não desmanchando.
- ✓Para um curry mais picante, adicione uma pimenta verde picada junto com o alho e o gengibre.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de tamarindo para um sabor ácido.
- Inclua um punhado de grão de bico ou lentilhas para proteína e textura adicionais.