Cari Boeuf Pommes Terre
Mauritian Beef and Potato Curry
Um ensopado de carne bovina da Maurícia, farto e saboroso, com pedaços tenros de carne e batatas cozidos lentamente em um molho rico e aromático à base de tomate infundido com especiarias. Este prato é um alimento básico nas casas da Maurícia, frequentemente servido com arroz ou farata.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2cm)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 Cebola(pequena, picada finamente)
- 2 Dentes de alho(amassados)
- 1 tsp Folhas de tomilho fresco
- 8 Folhas de curry(picadas)
- 1/4 bunch Talo de coentro(metade inferior finamente picada, reserve as folhas para guarnição)
- 500 ml Caldo de carne líquido
- 2 tbsp Pó de curry da Maurícia(preferencialmente da Maurícia)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 200 g Purê de tomate
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Batatas pequenas brancas frescas(descascadas e cortadas ao meio)
👨🍳 Instruções
- 1
Corte a carne em cubos de aproximadamente 2cm e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva, a cebola, o alho, o tomilho, as folhas de curry, a carne e os talos de coentro. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja bem temperada antes de cozinhar. - 2
Adicione meia xícara de caldo de carne e reduza o fogo para baixo. Continue cozinhando por 40 minutos, tampado, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia. Adicione mais caldo de carne conforme necessário se os níveis de líquido diminuírem.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e por mais tempo é fundamental para uma carne macia. - 3
Enquanto isso, lave e coloque as batatas preparadas em um recipiente seguro para micro-ondas, preenchido com água fervente um pouco abaixo do nível das batatas. Cozinhe no micro-ondas em potência alta por 5 minutos de cada vez até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
⏱️ 15-20 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar as batatas previamente ajuda a cozinhá-las uniformemente no curry. - 4
Em uma tigela separada, misture o pó de curry e a cúrcuma. Adicione uma colher de sopa de líquido da panela e continue adicionando 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até formar uma pasta lisa.
💡 Dicas Profissionais: Fazer uma pasta garante que as especiarias sejam bem incorporadas e não queimem. - 5
Adicione a pasta de especiarias à panela e misture bem. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Misture o purê de tomate, o extrato de tomate e as batatas pré-cozidas. Cozinhe por mais 10 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam cobertas pelo molho. - 7
Polvilhe com folhas de coentro picadas antes de servir. Sirva sobre arroz cozido no vapor ou com farata, acompanhado de chutney de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Coentro fresco adiciona um toque de frescor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne durante a noite.
- ✓Ajuste a quantidade de pó de curry de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se não tiver caldo de carne, pode usar caldo de frango ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou vagem.
- Para um curry mais picante, adicione uma pimenta verde picada junto com as cebolas.