Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Curry de Peixe Mauriciano com Leite de Coco)
Um curry de peixe fragrante e cremoso, com pedaços macios de peixe cozidos em um rico caldo de leite de coco com uma mistura de especiarias mauricianas e ervas frescas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como bacalhau, pargo ou dourado, cortados em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1-2 Pimentas verdes(sem sementes e picadas finamente, ou a gosto)
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Pó de coentro
- 0.5 tsp Pó de cominho
- 8-10 leaves Folhas de curry
- 2 medium Tomates(picados)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 1 tbsp Pasta de tamarindo(diluída em 2 colheres de sopa de água)
- to taste Sal
- a handful Coentro fresco(picado, para guarnição)
- for serving Gomos de limão ou lima
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de peixe com papel toalha e tempere levemente com sal.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a firmar o peixe antes de cozinhar. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes picadas. Cozinhe por 1 minuto até liberar o aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione o pó de cúrcuma, o pó de coentro e o pó de cominho. Cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre, até as especiarias ficarem aromáticas.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione as folhas de curry e os tomates picados. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem.
⏱️ 4 minutes - 6
Despeje o leite de coco e a pasta de tamarindo diluída. Mexa bem para combinar. Deixe a mistura ferver suavemente.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco, pois pode talhar. - 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao curry fervente. Regue um pouco do molho sobre o peixe. Tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente.
⏱️ 8 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais depois que o peixe for adicionado, para evitar que ele se desfaça. - 8
Tempere com sal a gosto. Misture a maior parte do coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o sal e o tamarindo, se necessário. - 9
Sirva quente, guarnecido com o coentro fresco restante e gomos de limão ou lima ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Este curry é melhor servido com arroz branco cozido no vapor ou roti.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use folhas de curry frescas para o melhor aroma.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes e tamarindo de acordo com sua preferência de picância e acidez.
- ✓Se não tiver pasta de tamarindo, um pouco de suco de limão espremido no final pode fornecer alguma acidez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns pedaços de vegetais firmes, como pimentão ou abobrinha, nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Para um sabor mais rico, adicione uma colher de sopa de curry em pó para peixe junto com as outras especiarias secas.
- Uma pitada de açúcar pode equilibrar os sabores, especialmente se os tomates estiverem azedos.