Mauritian Fish Curry with Okra(Caril de Peixe Mauriciano com Quiabo)
Um caril de peixe mauriciano aromático e saboroso, apresentando pedaços tenros de peixe branco cozidos em molho à base de tomate temperado, com a adição única de quiabo. Este prato é um item básico nas cozinhas mauricianas, exibindo as diversas influências culinárias da ilha.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pargo, bacalhau ou dourada, cortados em pedaços)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 minced Dentes de alho
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 chopped Pimentas verdes(opcional, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Curry em pó mauriciano
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de mostarda
- 12 fresh Folhas de curry
- 12 whole Quiabo(lavado e limpo)
- 250 ml Água
- Sal(a gosto)
- Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta. Você pode polvilhá-los levemente com amido de milho, se desejar, para um exterior levemente mais crocante após fritar.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, as pimentas verdes picadas (se estiver usando), as sementes de cominho, as sementes de mostarda e as folhas de curry. Refogue por cerca de 1 minuto até ficar aromático.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione o curry em pó e a cúrcuma em pó. Cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam aromáticas.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar e formar um molho.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Despeje a água e deixe a mistura ferver. Adicione os pedaços inteiros de quiabo.
- 7
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado levemente. Se você não fritou o peixe previamente, adicione os pedaços de peixe agora e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8-10 minutos, ou até que esteja cozido.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Tempere com sal a gosto. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o quiabo esteja fresco para a melhor textura e sabor.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode amassar alguns pedaços de quiabo contra a lateral da panela.
- ✓Ajuste a quantidade de curry em pó e pimentas de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione berinjela em cubos junto com o quiabo.
- Para um caril mais rico, você pode adicionar um fio de leite de coco no final do cozimento.