Fricassée Poulet Maurice(Fricassée de Frango à Moda da Maurícia)
Mauritian Chicken Fricassee
Um prato de frango reconfortante e saboroso com influências francesas, este Fricassée da Maurícia apresenta pedaços tenros de frango cozidos em um molho saboroso com cebolas, tomates e ervas aromáticas. É um prato delicioso, perfeito para refeições em família.
🧂 Ingredientes
- 1 Frango inteiro(cortado em pedaços (aproximadamente 1.2-1.5 kg))
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 Cebolas grandes(cortadas ao meio e depois fatiadas finamente em meias-luas)
- 6 Cebolinhas(fatiadas finamente, partes verdes e brancas separadas)
- 1 heaped tbsp Gengibre ralado
- 1 heaped tbsp Alho picado
- 10 Ramos de tomilho
- 6 Tomates(sem sementes e picados grosseiramente)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 125 mL Passata de tomate
- 160 mL Água filtrada
- 2 Pimentas vermelhas secas(opcional, para dar picância)
- small bunch Salsinha fresca(folhas separadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino, esfregando bem. Reserve algumas folhas de salsinha para guarnecer e pique o restante grosseiramente.
💡 Dicas Profissionais: Temperar o frango generosamente garante sabor em todo o prato. - 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de ferro fundido em fogo alto. Doure metade dos pedaços de frango por 4-5 minutos, até a pele ficar dourada por todos os lados. Retire o frango e reserve em uma tigela grande. Repita com o restante do azeite e do frango.
⏱️ 10-12 minutes💡 Dicas Profissionais: Dourar o frango cria uma base saborosa para o molho. - 3
Aqueça a colher de sopa restante de azeite na mesma panela em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e as partes brancas das cebolinhas. Adicione o gengibre, o alho, os ramos de tomilho e a salsinha picada. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute💡 Dicas Profissionais: Não queime o alho e o gengibre. - 4
Retorne todo o frango para a panela. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, a passata de tomate, a água filtrada e as pimentas vermelhas secas (se estiver usando). Mexa para combinar. Leve para ferver suavemente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados. - 5
Tampe a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 horas.
⏱️ 2 hours💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento garante um frango macio. - 6
Retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos para permitir que o molho engrosse ligeiramente.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a consistência desejada do molho. - 7
Retire do forno e sirva imediatamente, guarnecido com as folhas de salsinha reservadas e as partes verdes das cebolinhas. Sirva com arroz ou pão.
💡 Dicas Profissionais: Guarneça pouco antes de servir para máxima frescura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho branco ou caldo de frango.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione mais pimentas vermelhas secas ou frescas.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquecido, pois os sabores se intensificam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use coxas de frango em vez de um frango inteiro para um cozimento mais rápido.
- Adicione milho doce ou cogumelos para textura e sabor extras.