Gâteau Zinzli
Black Sesame Sticky Rice Cake
Gâteau Zinzli é uma deliciosa sobremesa de Maurício feita com arroz glutinoso, açúcar de cana e sementes de gergelim pretas. Tem uma textura macia e elástica e um sabor doce e de nozes, tornando-o um mimo único e satisfatório. A preparação requer paciência, mas o resultado é uma iguaria verdadeiramente especial.
🧂 Ingredientes
- 250 g Arroz glutinoso (arroz doce)
- 200 g Açúcar de cana
- 250 ml Água
- 50 g Sementes de gergelim pretas(torradas)
- 1 tbsp Óleo vegetal(para untar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem o arroz glutinoso em água fria corrente até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em bastante água por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
💡 Dicas Profissionais: O molho é crucial para que o arroz fique macio e translúcido. - 2
Escorra bem o arroz demolhado. Cozinhe o arroz no vapor numa cesta de vapor forrada com gaze ou papel manteiga por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e translúcido.
⏱️ 25 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o vapor tem água suficiente e mantenha um vapor consistente. - 3
Enquanto o arroz está cozinhando no vapor, prepare a calda de açúcar. Numa panela, combine o açúcar de cana e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente a calda; apenas dissolva o açúcar. - 4
Assim que o açúcar estiver dissolvido, deixe a calda ferver suavemente e cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente.
⏱️ 5 minutes - 5
Unte uma assadeira ou forma quadrada ou retangular com óleo vegetal. Espalhe o arroz glutinoso cozido uniformemente na forma preparada.
💡 Dicas Profissionais: Use uma espátula para pressionar o arroz firmemente e uniformemente. - 6
Despeje a calda de açúcar morna uniformemente sobre o arroz cozido no vapor. Polvilhe as sementes de gergelim pretas torradas por cima.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a calda é distribuída por todo o arroz. - 7
Cozinhe novamente a mistura de arroz e calda no vapor por mais 15-20 minutos, ou até que o bolo esteja firme e ligeiramente pegajoso.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Esta segunda cocção no vapor ajuda a unir o bolo. - 8
Deixe o Gâteau Zinzli esfriar completamente na forma antes de cortá-lo em quadrados ou losangos. Isso permite que ele firme adequadamente.
💡 Dicas Profissionais: Cortar enquanto está quente pode dificultar o manuseio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as sementes de gergelim pretas são torradas para obter o máximo sabor.
- ✓A consistência do bolo deve ser elástica e ligeiramente pegajosa.
- ✓Se o açúcar de cana não estiver disponível, o açúcar mascavo escuro pode ser usado como substituto, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pitada de cardamomo para dar um aroma extra.
- Uma pequena quantidade de coco ralado pode ser adicionada junto com as sementes de gergelim.