Empanadas de Piña(Empanadas de Abacaxi)
Pineapple Turnovers
Empanadas de Abacaxi são uma amada massa doce mexicana, apresentando uma massa folhada que envolve um recheio doce e ácido de abacaxi. Essas deliciosas tortinhas são um deleite popular encontrado em padarias por todo o México, frequentemente apreciadas com café ou como sobremesa, incorporando um sabor reconfortante de casa e tradição.
🧂 Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo(mais farinha para polvilhar)
- 200 g Açúcar granulado(para a massa, mais açúcar para enrolar)
- 100 g Fermento em pó
- 1 Sal(For the dough)
- 1 Manteiga sem sal, fria(cortada em cubos pequenos)
- 2-3 tbsp Ovo(mais 1 ovo para pincelar)
- 300 g Água morna(aproximadamente, pode precisar de um pouco mais ou menos)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio de Abacaxi: Em uma panela média, combine o abacaxi fresco picado finamente, 1 xícara de açúcar granulado, suco de limão, canela e noz-moscada. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos, até que o abacaxi esteja macio e o líquido tenha reduzido significativamente, criando uma consistência semelhante a geleia. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 3 colheres de sopa de água fria para formar uma mistura lisa. Despeje essa mistura na mistura de abacaxi fervente, mexendo constantemente até o recheio engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos, depois retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Faça a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar granulado, fermento em pó e sal. Adicione a manteiga fria em cubos aos ingredientes secos. Com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga à mistura de farinha até que se assemelhe a uma farofa grossa. Em outra tigela pequena, misture o ovo com a água morna. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa macia e coesa. Você pode não precisar de toda a água; adicione o suficiente para juntar a massa sem que fique muito grudenta. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente por um ou dois minutos até ficar lisa. Divida a massa em 12 porções iguais, modele cada uma em uma bola e achate levemente. Cubra as bolas de massa com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Monte as Empanadas: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície levemente enfarinhada, pegue uma bola de massa por vez e abra-a em um círculo de aproximadamente 15 cm de diâmetro e cerca de 3 mm de espessura. Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de abacaxi resfriado no centro de cada círculo de massa, deixando uma pequena borda. Umedeça levemente a borda de metade do círculo com água. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar um formato de meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar, depois faça um acabamento decorativo com um garfo para garantir uma vedação segura. Use os dentes de um garfo para furar o topo de cada empanada algumas vezes para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
⏱️ 15 minutes - 4
Asse as Empanadas: Em uma tigela pequena, misture o ovo restante com 1 colher de sopa de água para criar uma "egg wash" (pincelada de ovo). Pincele o topo das empanadas montadas com a "egg wash". Para um toque extra, você pode polvilhar um pouco de açúcar granulado sobre a "egg wash". Coloque as empanadas na assadeira preparada. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida por dentro. Deixe as empanadas esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-las para uma grade para esfriar completamente.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio de abacaxi esteja completamente resfriado antes de montar as empanadas para evitar que a massa fique úmida.
- ✓Se a massa ficar muito grudenta ao sovar, polvilhe levemente as mãos e a superfície de trabalho com farinha, mas evite adicionar muita farinha extra.
- ✓Para uma massa mais folhada, certifique-se de que sua manteiga esteja bem fria ao cortá-la na mistura de farinha.
- ✓Ao selar as empanadas, pressionar firmemente com um garfo não só cria uma borda decorativa, mas também ajuda a evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de leite de coco ou coco ralado ao recheio de abacaxi para um toque tropical.
- Para uma massa mais rica, substitua parte da água por leite.
- Se preferir uma empanada mais macia, você pode assá-las em uma temperatura ligeiramente mais baixa por um tempo mais longo.