Tochitura Moldovenească
Um ensopado moldavo farto e tradicional com carne de porco macia, linguiças e bacon cozidos lentamente com cebola, alho e especiarias, geralmente servido com polenta cremosa, queijo ralado e um ovo frito.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Lombo de porco(cortado em cubos pequenos)
- 0.5 lb Bacon(cortado em pedaços)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 tbsp Páprica doce
- 0.5 tbsp Páprica defumada
- 1 tbsp Sal
- 1 tbsp Pimenta do reino
- 1.5 cups Água
- 4 small Linguiças de porco(preferencialmente moída grossa e defumada, fatiadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 Folhas de louro
- 1 cup Vinho branco(seco)
- 4 Ovos
- 200 g Queijo(ralado (ex: Telemea ou Branza))
- 200 g Polenta(preparada de acordo com as instruções da embalagem)
- 4 tbsp Creme de leite azedo (sour cream)(para servir)
- Endro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Retire os pedaços de bacon e reserve para guarnecer. Reserve a gordura derretida na frigideira.
- 2
Adicione o lombo de porco em cubos à frigideira com a gordura do bacon. Doure a carne de porco por cerca de 5 minutos até dourar por todos os lados.
- 3
Adicione a cebola picada, páprica doce, páprica defumada, sal e pimenta à frigideira. Cozinhe por mais 10 minutos até que as cebolas fiquem macias.
- 4
Despeje a água, adicione as linguiças fatiadas, o alho picado, o extrato de tomate e as folhas de louro. Mexa para incorporar.
- 5
Tampe a frigideira e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cozinhe por 35-40 minutos, ou até que a carne de porco esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente.
- 6
Enquanto o ensopado cozinha, prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem. Mantenha aquecida.
- 7
Em uma frigideira separada, frite os ovos ao seu ponto preferido (ovo com gema mole é o tradicional).
- 8
Para servir, coloque uma porção de polenta em cada prato. Cubra a polenta com o ensopado de tochitura. Cubra com um ovo frito, queijo ralado e uma pitada do bacon crocante reservado e endro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Tradicionalmente, óleo de girassol ou manteiga são usados para cozinhar a carne.
- ✓Para um sabor autêntico, use um queijo moldavo tradicional como Telemea ou Branza.
- ✓Certifique-se de que a carne de porco seja cozida em fogo brando até ficar muito macia para a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem miúdos de porco para um sabor mais rico.
- Um pouco de vinho branco pode ser adicionado durante o cozimento em fogo brando para adicionar mais profundidade.