Tarte Tatin aux Pommes(Tarte Tatin de Maçã)
Monaco Style
Uma clássica torta francesa invertida de maçã com um toque monegasco, apresentando maçãs profundamente caramelizadas assadas sob uma massa folhada amanteigada. Esta versão enfatiza um caramelo rico e maçãs perfeitamente macias, frequentemente apreciada como uma sobremesa sofisticada.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Maçãs firmes (como Golden Delicious ou Gala)(descascadas, sem caroço e cortadas em quartos)
- 150 g Manteiga sem sal
- 200 g Açúcar granulado
- 1 sheet Massa folhada(com manteiga, descongelada se estiver congelada)
- 1 tbsp Suco de limão
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma frigideira antiaderente de 23 cm (9 polegadas) própria para forno ou em uma forma de tarte tatin, derreta a manteiga em fogo médio. Polvilhe o açúcar uniformemente sobre a manteiga derretida. Cozinhe sem mexer até o açúcar derreter e ficar com uma cor de caramelo âmbar escuro. Gire a panela suavemente, se necessário. Adicione o sal e o suco de limão, gire novamente e retire do fogo.
- 2
Arrume os quartos de maçã bem juntos no caramelo, com o lado do caroço para cima, começando pela borda externa e trabalhando em direção ao centro. Coloque-os o mais densamente possível, pois eles encolherão durante o cozimento.
- 3
Abra a massa folhada em um círculo ligeiramente maior que a frigideira. Coloque a massa sobre as maçãs, dobrando as bordas para dentro da lateral da forma para cobrir as maçãs.
- 4
Faça alguns furos na massa com uma faca para permitir que o vapor escape. Asse por 25-35 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e o caramelo esteja borbulhando nas bordas.
- 5
Retire do forno e deixe descansar por 3-5 minutos. Coloque um prato grande de servir sobre a frigideira e, usando luvas de forno, vire a torta com confiança sobre o prato. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use maçãs firmes que mantenham sua forma ao cozinhar.
- ✓Não tenha pressa com o caramelo; uma cor âmbar escuro é fundamental para o sabor.
- ✓Acomode as maçãs firmemente para garantir uma torta bem recheada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou um toque de Calvados ao caramelo.
- Use peras em vez de maçãs para uma variação da Tarte Tatin.
- Sirva com uma colherada de crème fraîche ou sorvete de baunilha.