Bansh Tail Soup(Sopa de Rabo de Carneiro)
Uma sopa substanciosa e reconfortante com pequenos bolinhos recheados (bansh) cozidos em um caldo rico, frequentemente feito com rabo de carneiro ou ovelha para profundidade extra de sabor. Este prato é um alimento básico na culinária mongol, proporcionando calor e nutrição.
🧂 Ingredientes
- 500 g Rabo de carneiro ou ovelha(cortado em pedaços)
- 3 liters Água
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Cenoura(em cubos)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Endro ou salsinha(picada, para guarnecer)
- Para os Bansh (bolinhos):
- 2 cups Farinha de trigo
- 1/2 cup Água
- 1/2 tsp Sal
- 250 g Carne moída de carneiro ou boi
- 1/4 cup Cebola(ralada fina)
- 1 clove Alho(picado)
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine o rabo de carneiro/ovelha e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, retirando qualquer espuma que subir à superfície.
💡 Dicas Profissionais: Esta etapa é crucial para um caldo claro e saboroso. - 2
Adicione a cebola picada e a cenoura em cubos à panela. Continue cozinhando em fogo baixo até que a carne esteja macia.
- 3
Enquanto o caldo cozinha, prepare a massa dos bansh: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a água gradualmente, misturando até formar uma massa firme. Sove por 5 a 7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- 4
Para o recheio dos bansh, combine a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o sal e a pimenta do reino em uma tigela. Misture bem.
- 5
Abra a massa descansada finamente em uma superfície enfarinhada. Corte em pequenos quadrados (cerca de 5x5 cm). Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa para criar um triângulo, depois aperte as bordas para selar. Você também pode juntar os dois cantos inferiores para formar uma meia-lua.
- 6
Retire o rabo de carneiro/ovelha do caldo e reserve. Coe o caldo para remover os sólidos, depois retorne o caldo limpo à panela.
- 7
Leve o caldo de volta a uma fervura suave. Adicione cuidadosamente os bansh preparados ao caldo fervente. Cozinhe até que os bansh flutuem à superfície e estejam cozidos por dentro.
- 8
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente, guarnecido com endro ou salsinha fresca. O rabo de carneiro/ovelha cozido pode ser desfiado e adicionado de volta à sopa ou servido à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar rabo de ovelha proporciona um sabor mais rico e autêntico.
- ✓Certifique-se de que os bansh estejam bem selados para evitar que o recheio vaze.
- ✓O caldo pode ser feito com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cherovias ou nabos ao caldo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio dos bansh.