Boodog-Style Lamb Ribs(Costelinhas de Cordeiro Estilo Boodog)
Uma preparação saborosa e tenra de costelinhas de cordeiro, inspirada no método tradicional mongol de cozimento 'Boodog', onde a carne é cozida lentamente com ervas aromáticas e especiarias, resultando em um prato rico e suculento.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costelinhas de cordeiro
- 2 medium Cebola(cortada em quartos)
- 6 cloves Alho(amassado)
- 2 large Cenouras(cortadas em pedaços)
- 500 g Batatas(cortadas em pedaços grandes)
- 3 pieces Folhas de louro
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 250 ml Água
- 1 bunch Endro fresco(picado, para guarnecer)
- 1 bunch Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é fundamental para costelinhas macias. - 2
Seque as costelinhas de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora.
- 3
Em uma panela de ferro fundido grande ou panela de fundo grosso, arrume as cebolas cortadas em quartos, os dentes de alho amassados e os pedaços de cenoura no fundo.
💡 Dicas Profissionais: Esses aromáticos infundirão sabor no cordeiro. - 4
Coloque as costelinhas de cordeiro temperadas sobre os vegetais. Adicione as folhas de louro.
- 5
Despeje a água. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio resistente.
- 6
Cozinhe no forno pré-aquecido por 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e quase soltando do osso.
- 7
Adicione os pedaços de batata à panela, garantindo que estejam parcialmente submersos no líquido. Continue cozinhando por mais 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- 8
Retire a panela do forno. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
- 9
Sirva as costelinhas de cordeiro com os vegetais cozidos e o molho da panela. Guarneça generosamente com endro e salsinha frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sensação autêntica de 'Boodog' sem as pedras, certifique-se de que o recipiente de cozimento esteja bem vedado para reter o vapor e a umidade.
- ✓Se preferir um acabamento mais crocante, você pode dourar as costelinhas sob o grill nos últimos 5 a 10 minutos de cozimento, observando cuidadosamente para evitar queimar.
- ✓Este prato combina bem com um simples chá de leite mongol ou uma salada leve.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como pastinaca ou nabo, junto com as batatas.
- Uma pitada de cominho ou coentro pode adicionar uma camada extra de calor ao perfil de especiarias.